1953年随父母迁居香港，二十世纪60年代初以香港邵氏电影公司童星出道，曾应邀到泰国国王御前表演歌舞。二十世纪70年代潘迎紫参演了《独臂刀》、《狼吻》等多部影视作品而在影坛崭露头角。1984年前往台湾发展的潘迎紫凭借武侠电视剧《神雕侠侣》而广受关注。1985年，潘迎紫主演的《一代女皇》在台湾播出收视率一度超过60%。此后，她又三次获得台湾电视金钟奖最佳女主角奖的提名。1992年，主演古装偶像剧《一代皇后大玉儿》。2011年息影多年的潘迎紫复出，主演古装偶像剧《倾城绝恋》，在剧中饰演孝庄太皇太后。
潘迎紫祖籍苏州，1949年出生于苏州，1953年随父母迁居香港。其家族自清朝初年起世居苏州，与状元宰相潘世恩、收藏家潘祖荫等都是同宗，潘迎紫高祖父潘_、曾祖父潘志恂曾任巡抚、知府等职，其亲潘家望解放后迁居香港。潘迎紫是家中三兄妹的老二，哥哥潘迎曙、妹妹潘迎芬
1963年，潘迎紫考入邵氏南国实验剧团二期培训班，毕业后成为邵氏公司演员出道，因能歌善舞曾应邀到泰国国王御前表演歌舞，并出演很多邵氏电影公司的歌舞片电影。同年参演了李翰祥执导、乐蒂和凌波主演的电影《梁山伯与祝英台》；参演了方盈、凌波主演的电影《七仙女》饰演七仙女中的三姐。
1971年，主演武侠大师萧逸的小说改编，毕虎执导的武侠电影《黑白伞》；主演白景瑞执导的台湾现代电影《老爷酒店》饰演入住酒店却遇到闹鬼事件的新娘；主演根据古龙《绝代双骄》改编的电影《玉面侠》，饰演谢心禅（铁心兰）；与甄珍、王引、谢贤等合作主演了李翰祥执导的台湾电影《缇萦》，饰演缇萦的三姐，此片获得第9届台湾电影金马奖最佳剧情片、最佳编剧、最佳摄影、最佳美术设计、最佳男主角五项大奖
潘迎紫这两年常常谈起保养秘籍，也不像如今这些热衷分享如何在健身房挥汗如雨、如何为了减肥几顿不吃的新生代小花，她说起这些来总是云淡风轻，大量水果、心情愉快、足够睡眠、出门擦防晒油，打太极的一套，却软绵绵的让人没了脾气——久不拍戏，她早已无需面对苛刻的高清镜头，不在圈中，私生活曝光也不多，潘迎紫完全可以活的松弛一些，更放飞自我，但是，她的“不老”是由内而外的，不只是外貌，内心也如同小女孩，甚至包括对环境的要求：小S口中大名鼎鼎的“苹果光”，创始人就是潘迎紫，为了让摄影师打光打的漂亮，她特意买几箱昂贵的进口苹果以表心意，事无巨细一丝不苟，亦绝口不谈自己的真实年龄，这样的生活模式，可谓是玛丽苏的祖师奶奶，然而的的确确，不是每个人都承受得起。
潘迎紫回忆起当年日夜赶戏的生活，还记得演出《一代女皇》时，有次早上五点躺在床上化老妆，必须在脸上涂胶，等干了之后制造皱纹效果，结果卸妆时要把脸上的胶撕掉，却不慎连皮也跟着撕了一层下来，当场起水泡，她开玩笑说：“刚好换肤了嘛！
说了娱乐圈的不老女神，很多人首先想到的应该是赵雅芝，其实还有一位，她就是潘迎紫，现在保养的如少女一般，年纪已经68岁的潘迎紫，曾经与陈鸿烈有过一段短暂的婚姻，但由于陈鸿烈的花心，潘迎紫不堪忍受，选择了离婚，之后一直保持单身至今
说起潘迎紫，脑海中立刻回想起那首经典主题曲：
蛾眉耸参天 丰颊满光华
气宇非凡是慧根 唐朝女皇武则天
美冠六宫粉黛 身系三千宠爱
善于计谋城府深
万丈雄心难为尼
这是当年她主演的《一代女皇》的经典主题曲。
不老娃娃潘迎紫，在80年代曾经演过多部经典，其中有一版小龙女就是她演的，但我对她印象最深的却是武则天的角色。
潘迎紫的武则天，更多地表现了武则天少女时代的娇俏可人，虽然后期陷入无尽的宫斗中，但大多数时候却是为人所迫，在面对自己的亲人朋友爱人时，她始终是善良的。
她之所以成为武则天，完全是那个时代使然。
潘迎紫版的武则天，没有刘晓庆版的大气厚重，但我却喜欢她的轻灵可爱。
那就是当时我心中最真实的武则天。
这样灵气的一位女演员，感情经历却是很波折的。
她与香港演员陈鸿烈曾经有过一段情，但是娱乐圈中人的感情，总是要面临各种诱惑，陈鸿烈本身是个花心的人，终于和潘迎紫走向了分手的结局。
一个人年过68却不结婚，可能是因为她经历过感情了，对感情失去了信心，但我想，更重要的可能在于，现在这个时代，女人不结婚一样可以生活的很好。
追求自己喜欢的，过自己喜欢的生活，不受任何人的约束，想谈谈感情的时候找个志趣相投的人轰轰烈烈的爱一场就好，为何一定要用婚姻去束缚彼此呢？
不结婚没什么不好，只要当事人喜欢就好。
因为她在感情上受到过伤害，所以才会对男人失去信心了！导致她一辈子也没有再结婚！
其实潘迎紫之前结过婚，不过因为老公劈腿别人，她太过伤心最终选择了离婚，离婚以后她就孤身一人，没有再找过老公！到现在女神都已经68岁，还是自己一个人孤苦伶仃的，看着未免伤感，不过好在她是个明星，手里应该还有不少积蓄，足够她过好晚年生活！
潘迎紫和老公离婚后，没有再结过婚，也许对男人太过失望，也许没有碰到过合适的，总之她始终没有再次走进婚姻的殿堂！我觉的她作为一个相貌出众的女明星，即使离过婚身边肯定还有爱慕她的人，可能是她心里对男人已经没有信心了吧，她不想再受到任何伤害了，所以她才会选择不结婚，这是她的自由，我们应该理解他！并且祝福他！
