这是受到电视剧发展的影响吧，就是电视剧里面都这么表现的，然后就都这么认为，就像电视剧里面表现的，古代侠客的江湖，都是充满了恩怨情仇的，但实际上并不是如此，江湖没有那么好混，古代的所谓的武林，所谓的江湖也只不过是一些习武的人，他们固定交流的圈子而已，没有那么多腥风血雨，也没有那么多大义之士，每个人都是怕死的，都是为了自己而活着。所以说不要受到电视剧太多的影响，看看就好了。电视剧中的东西并不一定是真的。
女儿红是一种武侠情结吧，女儿红开始是某家生了一个女儿之后，在家里埋下一坛酒，到了女儿出嫁时就会拿出来喝，那样的酒是真正的美酒佳酿，所以称之为女儿红，这样好的佳酿酒家肯定不会放过，又因为武侠里的大侠最爱的就是喝酒，无酒不欢，如此好的酒，与如此厉害的大侠才更配，久而久之，就变成了标配，大侠配女儿红，才是真正的大侠。
大侠，是武侠小说，成功塑造的英雄人物，是一个江湖，一本小说里的核心人物。他们除了武功高强以后，还有仁义的心肠，除暴安良视为己任。当然，最能体现大侠性格的事，就是大碗酒，大块肉。而酒，必须是女儿红。女儿红，需要长时间窖藏，方得美味，这无疑是一个成功和武功有所成就的一个过程。在于时间和磨炼。
原因只有一个，因为作者只设定了他只能叫这一种酒来喝，其它的酒类都没有在他的选择项上面。那么大侠为了不那么快领饭盒的话，那么他只能按照作者的设定去叫女儿红。谁让大侠只是一个角色，而作者是主宰这个世界的人呢。
我觉得你是不是卢小鱼的短视频看多了啊题主，一般小说里的大侠都是要上等的好酒女儿红和二斤牛肉，其实酒和肉本身不重要，重要的是凸显主人公那种豪气大快朵颐直爽的性格。也有暗示自己英雄配美女的意思。
我认为这只是电视的一种表达方式。因为在人们默认的思想中，古代大侠到客栈就会要一坛女儿红，二斤烧牛肉，吃的特别潇洒。特别符合大侠的身份。所以并不是他们只会去要女儿红，只是大家的默认看法而已。
