芥菜吧，爸爸是生物老师，他说含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
小时候吃过一次凉拌苦瓜，后来爱上了这股味道，妈妈下时候就告诉我说这个的营养价值高，苦瓜的苦味源于胡萝卜素和喹宁，其有助于提高免疫力，控制血糖的作用。中医认为，生食苦瓜清暑泻火、解热除烦，熟食则养血滋肝、润脾补肾。
比较喜欢吃韭菜，同事坚信韭菜的营养价值最高，韭菜含有硫化物和挥发性精油，有助于杀菌消炎，提高免疫力，降低血脂。同时其具有“洗肠菜”之称，促进肠胃蠕动，保持大便通畅。中医认为，韭菜性温，有补肾补阳的作用。
零几年的时候吧，记不太清了，那时候蒜的价格突然上升，才了解到小小的大蒜的营养价值竟然这么高，大蒜中的主要活性化合物是大蒜素，一种主要负责大蒜各种健康益处的植物化合物。大蒜可以调节血糖以及促进心脏健康。
香菜由于含有烯醛类化合物，致使其含有一种特殊的气味，有些人爱不释口，有些人却难以接受。它的营养价值：维生素c相比其他蔬菜高很多，可以改善消化功能。中医认为，香菜具有温中健胃的作用。
从买的菜谱上看到，布鲁塞尔芽菜是十字花科蔬菜家族的成员，并含有相同的健康促进植物化合物。吃布鲁塞尔芽菜可以帮助增强排毒。一项研究表明，吃布鲁塞尔芽菜会降结肠直肠癌的风险。
