《舌尖上的中国》这部央视出品的美食纪录片播出之后，很多人都对中国的传统美食有了很大的兴趣，而实际上，中国人关于吃的文化非常博大，又哪里是几集纪录片能够讲完整的。
说了是吃出来的文化，当然要先从食材说起。
在相声传统的《报菜名》中，一口气能够不重样得说出几百个不重样的菜名，而且采用的材料各不相同，烹饪的方法也是多种多样。
而要实现这么多美食，食材是必不可少的。
中国的食材，取自于大自然，几乎是实现了“靠山吃山靠水吃水”……
身为广东人，我在田里烤过蚂蚱，吃过爆米花，烧过地瓜，抓过泥鳅，闷过田鸡……我在江里抓过鱼，摸过虾，钓过王八，最后都吃下肚子里啦……
哪些是应季的好吃的，我们都是一清二楚，这么丰富的经验，哪里来的，吃出来的……感受这美食文化，就从食材开始……
有了食材，还得有器材。
为了抓鱼，我们用了中间镂空的竹篓，还有渔网、钓具等物品。为了处理鱼，我们有专门的钢刷去鳞片，有狭长锐利的刀具专门来剔骨去内脏……
不同的食材，都有对应的器材可以处理，我们中国人的吃的厨具，绝对不仅仅是“锅碗瓢盆”四个字能够概括完整的。
有了器材之后，还有不同的吃法，做法。
鱼可以蒸鱼、煮鱼、煎鱼、烤鱼、……一鱼多吃，这里面得花费了吃货们多少的心思，才能开发出那么多的花样啊……实在是让我们这些享受的人无比拜服……
而当我们开始有了不同的处理方式，不同的料理技巧的时候，美食文化的差异也就越发明显，尤其是因为区域的不同，导致的美食口味也在反映着当地的文化。
四川人喜欢吃辣，不同地区的四川人还有区别，有的喜欢麻辣，有的喜欢香辣。而广东人，有的喜欢吃咸，有的喜欢吃甜，还有的只要吃鲜吃淡……
这也是吃出来的文化，并且这种文化跟区域特色相结合。形成了中国的不同菜系。
当然，有一些是约定俗成的，也有一些是入乡随俗的，所以，到哪里吃，就尽量按照当地的方式去吃吧……
其实不同的地方有不同的饮食习惯，然后一个人在一个地方呆久了他的饮食习惯也会随当地的演示习惯而改变。
每一个地区的饮食习惯都是由千百年来的习惯养成的，所以那个地方的文化，就会影响到很多人的饮食习惯，就像四川还有湖南这种省份就是特别爱吃辣的，他们的辣是非常出名的，你会发现到了他们那里吃的辣椒，和平常地方的辣的等级是不一样的，而且我去过湖南，你会发现基本上他的所有食物中都有辣椒，其实我觉得这个就是他们独特的一种文化。他们就是吃辣的文化。
然后去了东北你就会发现，东北比较喜欢吃猪肉炖粉条，或者是很多食物炖在一起的，我觉得这个也是他们的文化，他们可能长时间就处于那种大家在一起吃饭，就会比较开心，然后就希望很多人可以在一起吃，然后就形成了用一个大锅煮很多东西的文化。
