今年暑假的时候，每到中午妈妈都会问我，中午咱们做什么好呢。但是因为我想到妈妈每天都在做饭，就想让妈妈歇一歇，再加上我也想尝试着做一回荤菜，结果就跟妈妈说，今天中午我来做菜好了。当时我一想到荤菜，就想到了红烧肉，然后想来一点创新，就去网上搜索了红烧肉的做法。
当时我找的是一个专门教人做菜的节目，在这个节目里面他们教的是一种比较传统的做法，当时那个视频我在做菜前反反复复的看了不下10遍，以确定自己已经把所有的步骤和原料都记住。最终记忆完全之后，我就开始各种原料的翻找，一切准备就绪之后，我就开始像视频里的那样有模有样地做了起来。首先要将五花肉切成3-4厘米厚的肉块，之后再就是切葱块3-5段，姜3-4片，接下来就是将肉块、葱段、姜片，以及少许的料酒放进水中，等待煮沸、捞出使用即可。
之后就是要下锅炒了，先在锅中放少许的食用油，接着就是等油开了之后开始放一些白块糖翻炒，直至炒出冒泡的状态。接着就将煮好的肉块下锅，之后开始放料酒、少许盐，使用小火。因为肉不是太好熟，所以我们就可以在上面扣一个盘子，给肉制造出一个“高压锅”的状态。大概等个三四分钟之后就可以把盘子掀开，大火收一下汁就可以了。最后出锅装盘子再拿小葱装点一下就可以了。
红烧肉的确是家喻户晓的美食，人人都爱吃，它的制作过程也不复杂，就是煮肉看准时间和火候就好了，但是不同的家庭口味也就不同，那么接下来我就来说说我制作红烧肉的步骤吧！
准备好葱姜，葱就切成葱花，姜切片备用，买回来的新鲜五花肉洗干净之后切成大小一致的块状，为了更方便入味最好切成小方块状，接下来就烧一锅开水，把切好的五花肉下水焯一下后捞起备用。然后就到了关键部分了，给五花肉炒糖色，锅中倒油后等油温稍微高一点放入适量冰糖等待它融化，冰糖融化后放入刚刚用水焯好的五花肉下去炒糖色，初次制作五花肉的你要注意了，此刻的油会到处乱蹦，要小心一点，慢慢的给它上色后倒入生抽老抽料酒以及葱姜八角，再倒入一小碗水之后小火让它开，开了之后揭开锅盖开大火收汁，尝一下咸淡，如果味道偏淡就加点盐或者酱油翻炒一下，出锅装盘后撒上一点葱花即可。
我的方法虽然不是最正宗的，但是却是最省事的，只需要把肉煮一煮，按照我说的放入调味料后再接着煮一煮，尝一下咸淡就可以出锅了，而且没有过多的配料，一般家庭都有的配料就能够做出来。
民以食为天，吃饭时每个人的本能。中国有很多美食，每一道菜都领外国友人赞不绝口，每一位外国友人再吃到中国饭菜之后都会竖起大拇指。其中红烧肉在我国各地广大流传，是一道著名的大众菜肴。说起红烧肉，都会想起哪位把红烧肉（东坡肉）流传至今的人——苏东坡。正是由于他的努力，东坡肉才能走让文人墨客的菜桌，流传至今成为红烧肉。
红烧肉，主料需要肥瘦相间的五花肉，最好时三层肥瘦相间的做出来比较好吃。配料需要：大葱、姜片、老抽、冰糖、大料、花椒、盐、调料。步骤如下：
一、把五花肉切成四方的小块洗净，焯水备用；
二、把锅烧热倒油，放入大葱、大料、花椒、姜片爆香，然后放入焯水之后的五花肉，放盐、调料、老抽，两面煎至金黄，这样吃起来就不会那么的油腻；
三、倒入开水放入冰糖大火烧开转小火炖；
四、大火收汁，起锅。
一盘色香味俱全的红烧肉做好了，香味四溢，入口即化，肥而不腻。
