将鸡皮洗干净，保证皮上不含脏东西，然后将之放到张成荣电烤鸡架专用酱料中腌制一定时间，使酱料充分渗入，然后将鸡皮一层层铺展到专用烤箱内，经过400℃高温360度全方位烤制，将皮下的油脂充分烤出，只留下鸡皮的韧弹可口。
烤鸡皮其实吃起来可能会更香。被烤好的鸡皮不再是一整个平平的样子，而是弯弯曲曲，翻卷着的，看上去更有食欲，咬上一口，也不死之前你吃过的那样绵软油腻，而是有一点硬，但不是干硬，脆脆的，酥酥的。
有没有吃过爆炒鸡皮，这个真的是人间美味啊，鸡皮经由热气蒸熟、冷水过身、猛火爆炒的过程，鸡皮变成金黄色泽，外酥内嫩，爽口弹牙，脆爽的程度可与盐火局 猪肚有得一比，而其鲜香则略胜一筹。
我觉得鸡皮怎么做都很好吃，可以烤可以炸。烤之前要先把鸡皮用调料腌制入味，再烤或炸着吃。
把鸡皮放到锅里用清水煮，把油煮掉一部分，再加上醋、盐、葱凉拌起来，口感清爽，弹而不腻。
炸鸡皮啊，腌好鸡皮之后将鸡皮放到油锅里面直接炸，炸出来香酥而又不腻。
