问这个问题的人，你可曾想过一只青椒的寂寥？想它枯荣只在一岁之间，短暂的草本植物。想它曾在露水中幻想明天，在蟋蟀的鸣叫中入睡。却被拽下枝条，扔进柳条编的框子，被送到陌生的菜市场。一双大手粗暴地抓起它来，随意扔到斑驳肮脏的秤盘里，于极轻慢的语气里被倒进廉价的塑料袋。在厨房的角落里被遗忘，在冰箱的黑暗中受尽冷遇。等待最后的那一天到来，人们甚至不肯提及它的名字，因为它不过是配菜。
它在沙拉里跑过龙套，在披萨中扮演路人甲，最惨的是青椒炒肉了---它越是努力，人们骂得也就越是厉害，说这是肉炒青椒。毫无疑问，换了任何人躺在盘子里，也能从这个名字里听出明显的恶意和嘲讽。不错，这就是一只青椒，一个死跑龙套的，一个永远的餐桌配角。
如果你不明白这份寂寥，那么你也永远看不懂曾志伟，看不懂埃德·哈里斯，不能理解一位万年配角的心情。你知道眼睁睁看着男主角一把抱住漂亮女主角，吻下去，吻下去，而你站在一边只能看着是什么感觉么？你知道人们把最慷慨的掌声献给最佳男主角，最佳导演，却半心半意地晃动手腕，希望最佳男配角的部分快点过去，甚至悍然切换成广告，站在舞台上会是怎样的一种心酸和苍凉？你不知道，所以，你不知道一份虎皮青椒对于一只青椒意味着什么？
对于一只青椒来说，能够出演一部虎皮青椒，意味着一生中至高无上的荣誉。哪怕这道菜永远只能在普通餐馆那样的院线上映，它也是当仁不让的主角。这一次，人们不再在意它是否榨出了丰美的汁液，甚至无需它继续展示翠绿的外形，更不会无视它的存在而讨论其他。人们眼里心里只有你，只有青椒，最多会要求来一点点醋，以消解它火热的激情。这一次，它不再是无名的“那个”，请叫出它的名字青椒，请大声叫出它的全名：虎皮青椒。因为，它是主演！除了青椒之外，再没有别的东西存在。那是它的舞台，那是它的时刻，它就是世界之王！
你觉得一只青椒会在意去哪里买虎皮这种无聊问题么？不，它像一个真正的大腕那样保持着矜持的沉默。而把这种解释性工作留给经纪人，也就是我，对公众作出解答。
许多蠢货，这世界有许多蠢货，居然会想到虎皮青椒放糖的点子。你会在吃鱼翅的时候放咖喱么？你会在吃三文鱼的时候蘸白糖么？他们甚至都不知道，做虎皮青椒最正宗的方法是用尖椒，而不是猥琐的灯笼辣，甚至是恶俗的柿子椒。柿子椒什么时候也敢称自己是辣椒了？记住了：它是水果！灯笼辣几时也敢穿虎皮了？看看它的身材相貌，武大郎也能穿虎皮裙么？
唯有尖椒，才拥有流线型的身材和炽热的内心。在热油中忍受烙伤，带着一身老虎斑纹的刺青被端上桌子。盐味、酱油味和焦糊味混合，浑然天成辣椒的香味。用来开胃，用来下饭，再合适不过。如果再加上一点点醋，味道的丰富程度和一位老水手的一生相差无几。用虎皮青椒下饭，许多人吃到热泪盈眶。即便是在北京这样大而无当，人情冷漠的残酷所在，一份虎皮青椒也能让我们想起小镇里的童年，想起世间儿女，呼灯篱落，想起妈妈叫我们回家吃饭。想起爸爸用两手攀着上面，两脚再向上缩；他肥胖的身子向左微倾，显出努力的样子。青椒在流光中用自己生命的汁液在歌唱，它在塑料盘子里歌唱，在铁皮盘子里歌唱，在豁了边的白瓷盘子里歌唱。民工听过，市民听过，白领也听过。
世界上没有不好吃的虎皮青椒，在每一次青椒可以担纲主演的机会里，它从未失败过。
-这是青椒
转自 蓄霖铃之寒雨
虎皮青椒的虎皮，并不是老虎皮，是因为尖椒的表皮被炒焦糊斑驳，口感挺好的，最初是叫“糊皮尖椒”的。
因为“糊”字容易让人联想到将菜做坏炒糊了的感觉，而这道菜那么好吃，明显不是做坏了呀！所以用“糊”做菜名，有些欠妥；又因它像老虎皮那样的花纹，而“虎”和“糊”是发音近似，有些人因口舌不清而说成了“虎皮尖椒”，后来商家就干脆叫“虎皮尖椒”作菜名了。
虎皮尖椒的常见做法：
1.将生抽、白糖、香醋、盐，适量放入碗里混合加热均匀，做成调料汁备用。
2.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹.
3.将尖椒装起，取适量置入调料1.就可以上台了。
4.用辣技巧：
众所周知，辣椒既能激发出各种食材的风味，集解腻、去膻、提鲜等功能于一体，不愧是烹调中令滋味和谐别致的多面手。于是使用哪种辣椒，怎么配合调味料，就成了一门大学问，优秀的厨师和品鉴师们大致总结出以下众多关于辣的味型：鲜辣/干辣/脆辣/微辣/浓辣/香辣/糊辣/酸辣/麻辣等众多味型，张扬而和谐的辣味，能使人印象深刻，但“增之一分则太多，减之一分则太少”的境界，是不易拿捏的，用多了，喧宾夺主，用少了，不温不火，所以几乎所有的高档餐厅均配备专业的用辣厨师。
辣椒常与其他滋味搭配以显现其风味中的美好，比如：加少许糖份，能让辣味变得柔和，辣味厚重圆润些；加些盐，能增强辣椒的鲜味；和酸搭配，辣味、酸味均可增强；而干辣椒和油脂更是绝配，油脂将辣椒的风味突显得淋漓尽致，两者可谓相得益彰。比如：陕西八大怪中有“油泼辣子”这道菜，既香又辣又下饭，就是很好的例子。再比如：做辣椒油加些许冰糖可让辣椒油的的辣味更柔和厚重，颜色既好看又很有黏度。
用辣技巧也不是一句话就能表达清楚的，需要有师傅提点，经过长期的饮食试验和烹调推敲，才逐渐掌握了不同辣椒的性格，比如人们多认为：酿辣椒要用质厚不辣的灯笼椒；虎皮青椒是用辣味中等的青辣椒；红汤火锅用的是干红辣椒，诸如此类，不胜枚举，大家可以在日常进餐厅或下馆子中稍加留意一下。
智者曾这样形容辣味——辣而不烈、辣而不燥、辣中显香、辣中显味，真正把辣椒的风情浓缩在这十六个字里。这种神一般的高度和境界，使得辣味在中华饮食味觉中，得以不断的怒放/升华/延展，创造一个又一个美食神话。
你不会为了这道菜，而蹲几年吧！老虎为国家一级保护动物，中国野生动物保护法和刑法注视着你。
