香港电影中的港味主要指的香港人的生活状态、审美取向及独特的人际关系。
作为中西合璧的城市，歌曲《青春舞曲2000》中的“关帝遥望天父”恰是港人生活状态的最真实写照，他们既信仰关帝，社团和警察都拜关二哥，也信仰耶稣，很多人都会在结婚时举行西式婚礼，证人在法庭上作证时也会对着《圣经》发誓。
因为长期孤悬海外加上意识形态方面的原因，他们形成了独特的审美取向，这种审美取向里，既有中国传统文化中的仁义，也有西方社会的自由，更有港人在逼仄生活中所形成的独特的文化气息。
香港只是一个拥有700万人口的城市，大多数人要一辈子都生活在香港，他们的社会圈子相比我们来说，小得多，也很难重建，于是，我们经常能在香港电影中看到分手后依然能做朋友的桥段——之所以有如此特殊的人际关系，是因为他们没得选。
香港电影中有一些演奏的风格和国内的这些电影拍摄的风格不一样，尤其是说前10年吧，特别火爆的这些香港影片，他们更多的这种生活方式，生活态度，社会上人际关系的处理和国内都不一样，有一种较为洒脱的这种精神吧，就是看起来他们的生活似乎非常的自由，想去做什么就可以去行动，但是在国内的话受到各种条条框框的约束，包括家庭包括生活包括学习环境，都会影响你的这种生活活动。
港味是香港电影拍摄后的惯用的配音和后期的调色，还有香港电影中特有的说话口气和动作，不知道大家有没有发现，香港电影有些比较经典的天空都是淡红色的。看到这样的调色后期基本都是香港拍摄的，还有一些香港人说话的口气和动作再加上他们独特的配音，例如星爷的专用配音，一听就非常具有香港特点！
我觉得香港电影中所说的港味可以从演员们的语言，服饰表达出来，很能提现当地的特色，加之配乐，歌词，可以体现出当时的时代潮流，然后就是画面中的建筑物，人物的性格也能体现出香港人的特点。
那就是一种黑社会的风范吧，毕竟港片里面各种枪战的形象是深入人心的，尤其是警察和黑社会火并的时候，那种形象对于我们来说是特别刺激的，但是在大陆里面，你想看到这样的场景很难见。
我觉得香港电影的港味指的是他们的语言和服装，还有就是他们的音乐和一些建筑，因为他们在很多方面都与我们内地是不一样的，他们的电影里面都有很多比较豪放或者是不拘一节的特点
