北豆腐是一种吃起来比较硬、但是含有的矿物质元素比较多的豆腐，很多人在平时的膳食中也会注意对北豆腐的摄入。不过，面对市场上那么多的北豆腐，我们到底应该如何挑选，才能购买到优质的北豆腐呢?下面小编将告诉大家应该如何挑选。
如何选购优质的北豆腐
1、闻北豆腐的气味
一般优质的北豆腐在制作的时候，所选取的原料肯定是需要优质的大豆的，而优质的大豆闻起来会有一种浓浓的豆香味，而劣质的大豆则没有豆香味，甚至有些闻起来会有淡淡的腥味以及化学试剂的气味，所以大家在购买新鲜的北豆腐的时候，一定要记得用鼻子闻一闻北豆腐的气味，选择具有浓浓豆香的北豆腐。
2、观察北豆腐的颜色
一般正宗的北豆腐应该是有点粗糙，而且是略微带点黄色的，所以大家在选购北豆腐的时候，一定要注意观察北豆腐的颜色，如果太白的话，可能是经过化学试剂进行漂白过的，吃下去对人体是有害的。另外，如果北豆腐的颜色呈现灰色或者深黄色的话，可能用于磨豆浆的豆子已经变质了，这样的北豆腐最好不要买。
如何选购优质的北豆腐
3、用手摇晃盒子
如果购买的是盒装的北豆腐的话，那么看上去会比较平整、没有气泡、也挤不出水，用手摇晃的时候，没有摇晃感，有一定的硬度和弹性，而劣质的北豆腐是没有这样的硬度以及弹性的。比较容易碎。
4、用嘴品尝北豆腐
优质的北豆腐吃起来应该是那种有劲道感、有豆香味的，所以大家在购买北豆腐之前，可以捏一小块下来放在嘴里尝一尝，是否有豆香味。一般劣质的北豆腐尝起来会有一种咀嚼面粉的感觉。
如何选购优质的北豆腐
我们该如何挑选优质的北豆腐呢?以上就是小编为大家整理的一些挑选北豆腐的方法和技巧，希望对大家在以后购买北豆腐的时候，会有所帮助。北豆腐对人体的营养价值是非常高的，所以大家在日常的膳食中要记得多吃一些北豆腐，无论是炒着吃还是红烧着吃，味道都是绝佳的。
进行豆腐组织状态的鉴别：应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
进行感官鉴别：取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
