买深度烘焙的豆子啊，偏苦，然后就是产地，别买肯尼亚这种最酸的就可以啦，黄曼，摩卡，巴布什么的一般都是中深烘，其实有的豆子虽然有点好酸，但是趁热喝，风味非常好，酸度没有那么刺激。
多数人不懂咖啡酸是加工高温时间长了所致。所以速溶咖啡基本都酸。自己磨咖啡然后用开水冲入滤纸过滤这样咖啡没有酸味。最好85度左右即可。
咖啡本身就是酸性饮料，咖啡酸不酸，取决于豆子的烘焙度，烘焙时间愈长，焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，就愈不容易有酸味。
咖啡酸是做事火候和温度造成的还有就是和氧气产生的反应而导致的，如果是咖啡伴侣或者牛奶加的不够多，可以多加一些牛奶或伴侣。
像巴西的黑咖啡啊，味道香醇，没有酸味的，但是比酸的要苦些。最简单也最实用的办法，多加牛奶和糖，破坏其原有的味道就行了。
制作时尽量温度不要太低，或者不要让咖啡放太久。咖啡中有绿原酸和其他酸性物质，一旦温度低的情况下，那么酸是不可避免的。
