盐焗鸡，客家盐焗鸡，必须得鸡皮爽脆，鸡肉鲜嫩，连骨头也透着香。在我家，盐焗鸡的骨头是舍不得扔的，拆出来熬粥喝，也是香得不得了。
香烤羔羊腿，羊腿是整只羊最好吃的部位了，而羔羊腿又是羊腿里的极品，肉非常嫩，几乎没有膻味。很好吃，皮焦肉香的。
自贡葱葱鲫鱼，葱葱鲫鱼是盐帮菜，在四川自贡几乎家家会做。鲫鱼鲜嫩入味，吃一口就放不下筷子，就着鲜辣的汤汁，还能下两碗饭。
蒜泥白肉，白肉要和配菜黄瓜一同入口，肉韧而香，黄瓜脆且爽，两种口感丰富交融，不油不腻、开胃舒爽。
脆皮五花肉，每次吃都要惊叹，这世界上怎么有这么好吃的东西！怎么可以把皮做得这么脆肉还能这么嫩！
煲仔饭，讲究米饭被小火慢慢煨熟，底部烤出焦香的锅巴，饭香和肉香完全融为一体，最是让人百吃不厌。
