首先我们看下中国关于茶叶农药残留的法定限量。中国采用的是风险性评估原则，GB 2763-2014《食品中农药最大残留限量》［1］中规定了387种农药在284种（类）食品中3650项限量指标，但是针对茶叶类的农残限量要求只有28项。另外，在《中华人民共和国农业部公告第199号》［2］中，规定了额外的19种农药不得使用于茶叶上。除此之外，针对其它农药国家现有法规没有设限的农残限量并没有作出相关规定。考虑到茶农使用农药种类远远多于这47种，这样的标准存在严重安全隐患。反观日本和欧盟规则，分别规定了300及400多项最大残留值（MRL），而没有最大残留限量的农业化学品按照“一律限量”规定统一标准0.01mg/kg。这样的规定更为严格，可将风险降到最低。所以综上，如果限量标准存在问题，限量之也不一定安全。
1. 关于茶叶上有没有农药。答案是肯定有。为了除去害虫、除草等目的，茶农肯定要喷洒农药，如莠去津、吡虫啉、哒螨灵、腐霉利、乐果、菊酯类、咪鲜胺等[1,2]。我们实验室就有检测茶叶中农药的项目。但是如众位所知，“有农药残留”和“残留量超标”的性质完全不同。农田里使用的农药都会经过毒理学试验、风险评估等方法，对各种农药规定一个足够安全的限量标准。农药量在限量标准之内的，理论上来讲都是足够安全的。另外，为了打压中国茶叶出口，国外尤其是欧盟把茶叶的残留限量规定得没有道理的低，也在一定程度上增强了茶叶的安全性。当然，监管出现问题，农药残留超标的不合格茶叶流入市场，那就是另外一个问题了。
2. 关于残留农药的风险。茶叶中的农药残留水平和茶水中的含量不是一回事。事实上，很多农药都是脂溶性的，吸附在茶叶的组织上，不易迁移到茶水中。目前在茶叶生产中推广使用的农药，多是水溶解度极低的农药品种。推广使用的农药进入茶汤中的含量一般只有1％左右[3]。那么，按一天13克这个世界上平均最高的茶叶消费量来算，即使这些茶叶有一点农残超标，真正随茶汤喝下肚子的也微乎其微。所以，只喝茶水，不嚼茶叶，就进一步大大降低了茶叶农药残留的风险性。
