生姜发芽并不是意味着它不能吃了，如果您想继续留着吃，你只需要将发芽那地方切掉即可。如果您不需要了，您可以将这发芽的生姜制作成盆景。将这个发芽的生姜制作成一个好看的盆景是很简单的。
首先你只要找出一个空的 的盆景盒就可以，就是原先作为种了东西的盆景，但后来那盆景死了，就剩一个盆景容器在那的那种。如果没有的话自己也可以制作一个盆景盒。先找个大口空瓶或者饮料瓶剪去一部分，然后放一些泥土在里面，稍微打湿一下这些泥土，但不需要太湿，有些湿润感就可以了。
之后再把发芽的生姜放到里面去，用土盖好，发芽处无需盖土，外露即可。以后只要经常给它淋点水就可以了。不久你就可以看到一束青翠碧绿的生姜苗了。等这生姜苗长好后你可以根据自己的喜好给它做一些适当的修剪。即便后期生姜苗由于季节更替的原因枯萎了，你依旧可以收获一片比你当初种下去大多了的生姜。当然如果你不想把它挖出来，你就可以让它继续留在土中，第二年开春时它依旧会发芽成长。
