看手感。手感,不用捏。捏了的芒果,在受力处会出现凹痕,里面有损坏,时间一久,会烂掉。拿起来掂量或者感觉就行。好的芒果,感觉光滑度适中,皮薄、可以感觉到里面果肉的嫩。如果拿起来,发现果肉松动,可能里面已经有点问题,只是没有表现出来。
自然成熟的芒果,颜色不十分均匀;而催熟的芒果只有小头尖处果皮翠绿,其它部位果皮均发黄。自然成熟的芒果,大多在表皮上能闻到一种果香味;催熟的芒果味淡或有异味。自然成熟的芒果有硬度、有弹性;催熟的芒果整体较软。
要注意看芒果的皮是不是有发皱现象,除了这个还要看有没有黑斑,有这种情况说明是放了很久的了,也不要选购。闻芒果的味道,新鲜的芒果都是有味道的,而且味道时很明显香味,如果没有香味,也不要买了。
不要硬的,会酸。不要太软,怕里面已经烂了,不软不硬的正好,有些面相不好看,看上去不是很新鲜,但是其实这样芒果反而很甜。小台芒是芒果中最甜的,如果做芒果汁也会很浓。个大的芒果会有茎。
因为芒果的核相对较大,所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果,以便吃到更多的果肉。从果形上可以判断出果核的大小,一般说来,果形偏长的芒果,核较细小,而果形短粗的芒果,核较粗大。
挑选芒果的时候摸芒果的软硬程度,如果是软的,最好最不要买了,要挑选那些比较硬实饱满的芒果。看芒果的颜色,最好是挑选颜色黄色发亮有光泽的,这样的芒果是很新鲜的,味道也会很好。





