最好的方法就是卤的时间非常的长，这样的话可以吧把配料的味道很好的，浸入到肉里，辣椒和盐就足够了
卤菜的配方和老卤水很重要，每种香料在卤水中的作用都不一样，需要多次尝试，或者投一个好的老师教学
去学习一些祖传秘方，这样就可以将卤菜做得入味。调味店里，他们都用的是自己的秘方，不给别人外传。
还是应该去专业的地方进行学习，并且学习一下他们的配方，才能把这个才做得更好。
长时间的卤制、某些食材在卤制前也要做好入味处理等是卤菜入味的综合性问题。
我觉得要想把卤味做的入味，那就要长时间的腌制卤菜，我觉得卤味店都用的面酱辣酱，孜然。
剧说天下
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