看到这个问题，我亲切无比，自己是做餐饮的。在厨房里也做了10多年了，现在的餐饮厨房都是煤气管道，都是用天然气了。但是10年前有好多出厨房里还在用柴油灶的。刚好我进的第一个厨房就是用的柴油炉子。看那些师傅经常烧菜的时候炉子会火灭了。然后他们为了节省时间，为了方便就直接边上调料罐里捏点食用盐放炉子里，炉子就立马着了，第一次看到感觉好神奇！放白糖也是可以点火的。但是盐的燃点是很高的大概要好几百度的。酒店厨房的炉子燃烧一段时间，炉心烧的都是通红的，中心问题都有上千度的，所以可以轻易点着火大。但要是常我们家里做饭是点不着的。我们用火去烧食用盐也是点不着的。温度达不到盐的燃点。
火里面加盐。分享一个小技巧吧，在寒冷的冬天大家可能都会来一个烤地瓜暖暖身子。很多街边上烤地瓜的，会在烤的中途不断地给火中加着些盐，盐可以是红薯的表层更加红亮，而且使地瓜出餐后有一个好的造型，不易烤糊烤烂。这是自家亲戚烤地瓜三十年的心得小技巧。
如果是往烤炉里加盐，我就来说说我们新疆用烤炉烤肉加盐的道理。加盐是为了能减少油烟，另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物。道理是化学中的名词——盐析。
要还有点火头才行，撒盐以后可以救回。受热易分解出氧气可作为氧化剂，这些盐高温下有一定助燃性，盐没有化学反应，只是盐的爆炸是的煤球表面燃尽的灰掉落而已，这样煤球内层和空气接触面就增大了，接触面增大氧化反应自然更加剧烈。
般无机盐类多为离子化合物，热稳定性较高不易分解，只有少数如高锰酸盐，硝酸盐，卤素的含氧酸盐等类别受热易分解出氧气可作为氧化剂，这些盐高温下有一定助燃性。而碳酸正盐和酸式盐等类别热分解会放出二氧化碳以至水，不但没有助燃性反而具有阻燃性。
炉子里的火快要熄灭的时候，抓一把盐粒扔进去，发出咔咔声以后没多久，炉子里的火就会变大，会重新燃烧起来，盐可助燃。小时候我家炉子里煤球快灭了，都是用这个方法。
