爱吃路边摊，味儿好是关键，小摊贩们有的手艺老道 ，煎炒烹炸样样精通。有的手握秘方，百年老味绝无分店。实在不行，牢记“一咸三分味，一辣到十成” , 用最重的油， 最旺的火，最辣的酱，满足味蕾对刺激的追求，让人爽到飞起 。除了云游四海的世外高人，普通摊贩往往抱团发展，不管是本地特色，还是八方美食。重口味猪脑大肠，还是小清新玉米红薯 ，多复杂的口味能一站式解决，众口难调也能在这儿握手言和。
吃路边摊，吃的还是一种感觉，昏黄灯光带来的“黑暗效应” 搭上十足的烟火气息 ，让人在不知不觉中放松身心 ，甘为“屁民” .一碗豆花，两串烤肉，三两毛肚，不用正襟危坐，也不必满腹虔诚 ，爱咋吃就咋吃 ，路边摊还能瞬间点满嘴炮技能，在推杯换盏声中，大师傅勾火、颠勺都变得出神入化 ，豪迈之情徒然而生 ，一夜的撸串吹瓶，没提笔都安了天下，不用买马，都能定了乾坤 。
“下里巴人”的路边小吃因为遍及各处而时常被谈论食文化的人们遗忘，但夏日傍晚街头背着书卷的学生党和平日繁忙的上班族三三两两，左手烤串右手啤酒，大口咀嚼着草根文化，难道不正是“大传统”和“小传统”最生动、最有烟火气息的交流？
分量不大但口味强烈，刚好作为零嘴装点单一主食——路边摊就是这样一种补充式的存在，热爱路边摊的人们已经把它变成了一种独特的亚文化，骄傲地告诉世人：我就好这口！
路边烧烤的制作方式和摊铺本身一样简易，食物成串放在火上，自然的味道被激发出来，这在某种程度上可能恰恰是对蛮荒时期饮食状态“原型”的直接映射。在路边摊上，你可以看到食材变成食物的美妙过程，这对无数吃货来说是无法拒绝的视觉与味觉享受。
路边摊对于味觉的照顾很容易让人形成一种依赖，它们自小伴随着我们，和我们的成长轨迹黏在一起，自然成为我们回忆过去的味觉代表。
