在河南的农村，每到傍晚，村里的人见面都会问一句：“喝汤了没”，一种问候两重含义，既是一种问候，又是一种理解，相当于城市中见面的“你好”。而其实，这个河南独有的打招呼方式由来已久，一方面凸显了河南人的饮食方式，也道出了曾经河南人生存的不易，而关于“喝汤”的说法也是有很多种，古时候的河南常有荒年，多数人处于吃了上顿没下顿的窘境，而作为农村人来讲，也是常怀悲悯之心，所以见面时候为表关怀会问上一句“喝汤了没”，言外之意，如果没喝的话，到我家去吃饭。
河南人爱喝汤，到现在也是这样早上和晚上河南人最爱的是“馍菜汤”，馍就是馒头，菜是炒菜，汤那就种类丰富了。大米小米熬粥也叫汤，面糊面汤也叫汤、胡辣汤羊肉汤也是汤。汤在河南是饮食的精髓，宁可食无肉，不可宴无汤。当然现在河南人的生活好起来了，外地习惯的饮食在河南各个地方也都有，不过上了年纪的人还是会习惯性地早上去喝胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤。晚上喝小米汤、大米汤、面汤。胃早已适应了原汤化原食的滋养，从这个角度上来说，喝汤就是河南人的乡愁。
离家在外都呆了许多年，作为河南人还是喜欢喝汤。特别是最近红薯上市，一碗小米南瓜粥就是暖胃的佳肴。记得小时候经济条件不是太好，晚上喝稀饭是常态，小麦面粉加上凉水和了，倒入沸腾的开水锅里，在反复的煮，还要小心不要溢锅了。如果不注意撤火，不小心灶台上就一片粥的汪洋。再加一点水进去烧开了，粥也就泄了，不好喝是一定的。那时家里父母干农活，饭量挺大了，两大海碗粥下肚很正常。
吃饱不容易，吃馍喝汤成习惯！为什么要叫吃晚饭为喝汤，那是因为在以前我们吃的晚饭，真的就是清汤寡水的，河南是农业大省，粮食主要以小麦玉米为主，虽然是粮食大省，但是人口也多，在古时候兵荒马乱的时候，中原地区就是重灾区，生活条件大多不好，吃饭就以吃馍喝汤为主，不求多丰盛，能够吃饱就行，时间长了就慢慢的变成一种风俗习惯。
吃馍喝汤是河南的吃饭习惯，在河南吃馒头叫吃馍，喝稀饭叫喝汤，大多数地区早餐晚餐都是以馒头和稀饭为主，有些地方中午也是馍菜汤的搭配，现在可能条件好些，米饭和面条吃的多了，对了小伙子的家乡这里吃米饭叫做吃大米饭，面食有捞面条，汤面条，糊度面条，蒸面条，烩面饺子等，早晚餐以玉米糊度，疙瘩汤，小米稀饭等为主。
河南人把晚上吃饭叫作喝汤在我看来有几个方面的原因：首先是历史原因，据说过去人民生活比较困苦，粮食不足，主食比如馒头之类都是供给下地干活的人，而在粮食短缺的情况下，很多河南人晚上就不吃主食了，随便弄点汤汤水水糊弄一顿就过去了，这是特殊历史时期的特殊现象。
