楼下回答的都是网上抄的，写的都是表面基础的东西，什么甜品配酒？你去专业吧还卖甜品给你？逗不逗？时间长点的调酒师一眼望去就能知道是什么酒，学徒才学酒标，副调除了调酒其余就是制作冰块，打扫吧台卫生，清洗杯子，制作鸡尾酒辅助材料，等。主调除了调酒其余就是盘点库存货物，及时购买缺少的酒水物料保证正常的营业，每期和特殊节假日的酒水活动制作等。
掌握调酒技巧，正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是提高服务效率的保证。此外，在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。
懂很多的英语，首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标示。调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。
具备较好的气质，调酒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求靓丽如偶像明星，关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。
因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。
熟知酒背后的习俗，一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等，调酒师都要掌握。
