个人感觉是菜单成本贵吧，本菜单的成本基本都在300元开外，精装的500元开外。好一点的餐厅甚至花上千元制作一本菜单。往往容易把菜汁油水泼到菜单上。菜单也容易遭到小孩子的乱撕乱画，这个时候，是让顾客赔还是不让呢？赔，菜单比餐贵，不赔，菜单损耗大。你说餐厅是不是得赶快收走菜单。
防止抄袭，有的同行会把菜单拍下来，回去研究菜品的定价、客户分层、定位、策略、设计、组成等。现在每个餐厅的菜单制作都是独立个性化的，菜品也是尽量想独家的。所以餐厅不防范，就有可能面临倒闭的危险哦。
为了保护菜单，我们可以看到一些比较高档一点的菜单做工都是很精致的，这些菜单的成本还是比较高的，如果不及时收走的话，那么在自己上菜的时候，或者客人吃饭的时候弄脏了，或者农坏了那就得不偿失了。
就怕顾客点餐的时候是一份菜单，结账的时候又换成了另一份。许多菜单是活页纸插在塑料套里，饭店会根据顾客所点的菜品随机更换菜谱。这些饭店一般都是在旅游景区周边地区，很多农家院并没有名字。
早期手机还没有那么好的拍照功能，同行偷菜单比较多，这是真事儿。一般同行偷回去方便研究菜品的定价、品类、策略设计等，尤其是新店进入新地区的时候，现在基本上直接就偷拍了。
桌面位置不大，但是如果菜单体积不小的话，就会非常占地方，有时一桌子人还需要几本菜单，因此服务员在点完菜后都要求将客户的菜单立即收走，以给接下来要上的餐品腾地方。
