在对餐饮市场进行正式的调研之前，不妨先花一些时间开个会，让调研人员和客户以及策划人员进行沟通，明确我们进行这次市场调研的目标人群有哪些，调研的目的和要求是什么，针对目标人群拟定调研的问题，我们需要向目标人群了解到什么，并制定目标，做好了这些前期工作才能对我们的调研有个底，起码知道我们应该做什么，不去做什么。
店铺周围环境如何。环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店[ ]外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。
开餐饮店之前的具体调研有很多方面。比如说人流活动方面以及人群种类方面还有个人喜好方面等，你要了解什么样的人，在什么样的时间，喜欢吃什么样的食物。
开餐饮店前一定要了解市场，了解你的餐饮店类型在市场所占比重以及服务人群和周围商业圈的餐饮业现状。最重要的是，一定要对同类型的餐饮店进行调研。
交通条件是否方便。顾客到店后，停车是否方便;货物运输是否方便;从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。
可以去一些餐馆里进行实地的调研。可以利用互联网查询一些资料。可以问一问身边的亲戚朋友对于餐饮的看法。也可以直接在街上发调查问卷。
