苹果、释迦、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体，叫做「乙烯」。乙烯会加速水果的成熟和老化，若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。另外，在水果堆中，如果发现有一颗水果坏掉，就要立即挑出，因为坏掉的水果也会开始释放乙烯，让其他水果一颗一颗接着坏。
.树莓,也就是鲁迅朝花夕拾里面提到的覆盆子，由于覆盆子丰富的营养成分和保健价值，逐渐被市场接受，由于难以保存价格一般较高。我同学曾经种植过覆盆子，采摘工人要求很高，平均每斤采摘费用2元。
熟的水果会释放出乙烯，而乙烯的作用就是
就是，促进植物成熟。这也就是为啥没熟的水果放俩熟苹果能促进成熟。有个古人说过得气即发（差不多这个意思，我记不太清了）这里的气就是乙烯。
草莓的水分含量很高，失水以后就会干缩坏掉。表皮柔软的水果一般比较容易腐烂，可以想一下桑葚，杨梅这类表面多突起的水果也一样。
这个可以勾起很多八零后的儿时回忆。以前的桑椹都是小小的，近几年，商品化品种桑椹的推广，桑椹逐渐走上大家的水果单。
呼吸跃变型水果，在没有成熟的时候，他们是比较耐储存的，但是一旦完全熟透，很容易坏，比如：香蕉.芒果.猕猴桃。
