在周口的酒桌上，酒杯一举，正式的宴席开始了，喝酒成了这桌宴会的主角。前三杯是必喝的，在座诸位都要举起酒杯，喝够三杯酒。酒过三巡，敬酒开始了。第一个出场的是主人，先向客人敬酒，一般情况下是向客人敬三杯酒，然后再碰一个，即每一个人要喝四杯酒。主人敬完后，陪客也要依次敬酒，同样敬三碰一。主人、陪客敬完后，客人按道理也需回敬，敬三陪一。
在我周口大扶沟老家，在酒席上除座椅分主次，而且又有鱼头酒鸡头酒之说，当鸡鱼端在来时由在场最权威的人把鸡鱼头冲某个方向，鸡鱼头冲哪个方向哪个方向的人自罚三杯，而鸡鱼尾部所冲方向之人也陪酒一二杯；不得更改否则重罚！😄
周口回族的家庭，多为夫妻和子女组成的小家庭，但在农村和一些比较富裕的家庭中，也有祖孙三代或四代同堂的大家庭。在家中，辈份最高的男子是家长，享有声望，拥有实权。女子的家庭地位过去比较低下，只能养儿育女，伺候丈夫。
在周口当进入酒席时，一定要按照主人的安排来坐。一般情况下有两种座次，一是客人坐主席，主人和重要陪客坐客人的两边，以显示主人对客人的的尊重，二是主人坐主席，客人坐主人的左右两边，主席即为买单者。
河南不是鱼米之乡，吃鱼远比不了江南诸省，但河南各地的酒席上必上鱼，不论是桂鱼、鲳鱼、石斑鱼，还是鲤鱼，总之必须有鱼，无鱼不成席。在周口一条鱼端上来，客人千万不能先吃，吃鱼之前有很多说道。
我到过很多地方，吃饭的时候酒菜的安排没有太多的规矩，凉菜、热菜乱上一通，在周口一般情况下，先上凉菜，后上热菜，再后上主食，最后上水果。
