兰州拉面作为一个小店,多选在人来人往的路口,增大了潜在顾客的数量,而且兰州拉面的做法简单,一份面仅仅需要一分钟不到,也就是说从你下单到吃面,可能只有几分钟的时间。
大多数面条劲道有嚼劲,汤汁美味可口,几片牛肉又给小面增加了一点特色,虽然是地方特色,却让大多数人都可以接受这种口味,这也是为什么它一开始出现,就很吸引人的原因。
兰州拉面的成本低,一份拉面里其实往往只会放二两面,一袋面粉能做上几百份面,熬汤自然也不会耗费很多材料,添加进去的每一片牛肉都很薄,所以店铺的收入还是很可观的。
特点是“一清”:牛肉汤色清气香;“二白”:萝卜片洁白纯净;“三红”:辣椒油鲜红漂浮;“四绿”:香菜,蒜苗新鲜翠绿;“五黄”:面条细黄柔软嫩滑。
与福建的沙县小吃一样,“两碗面”走向全国,占领大街小巷,不仅靠的是朴素的企业家精神,而且它们背后都有一双支持异地创业的政府之手。
制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。






