我南方人，三口之家每顿基本一个青菜一个肉一个海鲜，一锅汤，有时有酱牛肉（或鸡胗鸡爪猪肚之类）和凉拌菜。老公东北人，一家子基本一锅炖菜或者两个菜。习惯使然，或者和物产的丰富程度有关？
冬天懒得处理食材，另外早年食材没有现在丰盛，大部分都是冬储菜，比如白菜，土豆，番茄酱，酸菜，还有就是晒好的干菜。这些最好的办法就是搭起来炖着吃，省事还热乎。一家人聚在一起其乐融融。
很简单，水的比热容高，炖菜能够更长时间保持菜肴的温度。而喝进肚子的汤也能是身体暖和起来。在零下30多度的情况下，一小盘炒菜可能从厨房端到桌上就凉了。
东北家里平常都是一两个菜而已，没有觉得寒酸。我父母也不是那种愿意一顿饭做好几个菜的人。西南地区（云贵川渝）反而是一顿饭要几个菜加一个汤，才算正餐。
我觉得因为高寒之地物质匮乏做一些比较容易做又很香的炖菜 一大家人吃一俩个炖菜就够了 省事又暖和 南方菜量小工序复杂得做多少道菜够一家人吃的
东北人一般没有耐心像南方人那样精致，做事都是风风火火的，琐琐碎碎的太麻烦，没意思，一锅炖很能体现他们的性格特色啊。
