南方一年种两季水稻，早稻米，大多拿来，作米粉，卷筒粉和干粉，酿米酒，晚稻米，才是拿来煮饭吃的。
南方的大米早稻不好吃，受温度以及日照影响，饭太硬，有渣。
晚稻就不同了，软香带甜，非常好吃。
晚稻和早稻的区别就是晚稻会比较黑一点瘦一点，早稻白一些爆满一些
南方大米品种多，不缺乏优质米的品种，口感不佳的是早稻和那些追求产量而不顾及口感的品种。东北大米太软糯了，饮食习惯的原因不喜欢东北大米。
我觉得还适合南方的气候，还有水质有关，因为每个地方的食物都有每个地方的味道。
高产不优质，优质不高产，质优价不廉，南方北方都是一样，物以稀为贵。南方有好米，北方有好米，价格是一般普通米的几十倍。气候的原因，南方稻谷陈化的速度比北方要快很多，所以没味道是正常的。
南方是籼米为主，北方是粳米，品种就不一样
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