在餐桌上主人不动鱼，其他人是不能先动的。因此主人第一筷子将鱼腮上的肉夹给最尊贵的客人，鱼腮上那一点肉是最好吃的，鱼头尊贵，鱼腮上的肉就显得格外的尊贵，夹给官员代表他能步步高升。
在我老家鱼作为在席上特殊的菜（鱼借意为年年有余），自然也要以客人为先，把鱼头朝向东一是对客人的祝福，二是对客人的尊敬。在家里吃饭则应让鱼头对准长辈。
很多时候上面的鱼吃完了，下面的还没吃，这时候不要去翻鱼，用筷子把下面的鱼肉抠出来就好了。翻过来代表会出不好的事情。
在喜宴或者请客等一些比较大的场合，只能吃鱼肉，夹断鱼头鱼尾夹到自己碗里是不礼貌的。
鱼眼睛是不能动的，鱼头代表尊贵的客人，餐桌上整条鱼的鱼头一定不能吃，这是大不敬。
我家乡那边对吃鱼头有特别的情怀，做鱼之前一定要把鱼头炸一下，然后跟鱼身一起炖。
南小昌
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