当面饼可以划散的时候立刻把面划散开来，然后清理出一个窝，卧个蛋进去就不要动了，等到面快熟还没断生的时候关火，等到温度不太烫的时候面正好泡到恰恰好，蛋黄也还是半凝固的。
锅里水开后先卧鸡蛋，在蛋清包住蛋黄后，不要把蛋黄包老了，然后用勺子把蛋捞出来，再下面，面煮得差不多了，放进去卧好的蛋，这样方便面熟了，鸡蛋也破不了。
先将带壳生鸡蛋在小碗里用开水泡一分钟左右，一定要是开水才行，煮面的锅水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。
泡面煮熟了之后关火，把泡面拔到一边在空白的地方打蛋，然后再把面覆到生蛋上闷几分钟，我比较喜欢吃生蛋黄，跟热气腾腾的方便面搅到一块。
如果你也一样，宁愿吃老的鸡蛋，也坚决不吃生一点的，那就先放鸡蛋，煮得差不多放面，而且面熟时还得戳一下鸡蛋弄破它，确保蛋黄熟了。
面煮开的时候，先把蛋白倒进去和面一起煮，煮的硬硬的，然后在面煮到断生以后再把蛋黄倒进去关火焖一分钟，这样蛋黄就是流黄啦。
