辣条最大的隐患就是或有致癌的风险，因为好多辣条生产是在小作坊里，卫生得不到保证；而且加工方法高温油炸，有的不良商家还有可能使用地沟油；再者反复油炸，会有致癌物质。另外，有可能使用工业盐，以及大量违规使用添加剂等，都可以致癌。
辣条都含有大量的油，包装破损后，油极易见光氧化，氧化后通常会有哈喇味。经常吃辣条，可能会引起肠胃的消化不好，会出现便秘以及肠胃炎、痔疮等，甚至有些人吃辣条会引起胃肠道受刺激而痉挛。
一般辣条吃多了的人很容易消化不良，便秘，得痔疮，因为辣条辣条一定是很辛辣的，吃多了的话容易上火，这肯定对身体不好进而造成便秘和痔疮。
一是制作的工艺不完善，容易有细菌超标。二是添加剂太多。三是过于辛辣， 因此对于胃粘膜的刺激性相当大，长期用还有可能致癌。
小孩本身脏器发育就不健全，摄入过多的防腐剂会使孩子的脏器负担过重，使得脏器功能受损。还有可能会诱发过敏性疾病，如哮喘。
辣条最直接的危害就是上火，如鼻子流血，扁桃体发炎，咽炎，便秘等等。间接影响就更多了，短期内不易察觉和发作。
