刚去厨房工资一般三千左右,每天都又苦又累。混个几年说不一定可以上灶,工资五千以上八千一下(高档餐厅)。普通餐厅大概四五千左右,混个八九年能当上厨师长。工资不清楚,结算下来,你在后厨混个八九年天天吃苦受累,工资待遇才算好点。
厨师这个行业现在比较一般,不像以前那么好。拿连锁餐饮为例,刚进去的基本2200左右,后面不断考核才会加工资,不管你多么有本事,学习能力有多强甚至你厨师长定你是部门的领导,但是不考核或者说考核通不过都是原来的工资。
刚开始进厨房都是从基本的打荷开始,先拿碟,加调味料和擦桌子。做半年左右有的走,有的进切配练刀功杀鱼,切料头,砍鸡等等。后面懂的差不多了就有可能去明档,上闸等有技术些的部门。
酒店还没去所以不大懂,但是我懂酒店现在都是厨房承包制,是个厨师长一手遮天的地方,里面派系斗争很厉害。在酒店要学的东西更多,基本什么都要会更要会搞好关系。
在厨房里面其实刚开始的话不习惯蛮辛苦的。因为动作也比较慢。只能说比工厂里面好点吧,不过像我们这种也没太多的技术含量。
自己认为厨师是最分级别的,三六九等太多太多。但无论哪个层级赚的都是辛苦钱,等走到包厨这个位置需要时间。





