亲眼所见。亲戚开了一家酒店，接了不少的喜宴，婚宴啊满月酒什么的都是经常一开几十桌，一桌一般都是十个人，酒席很丰富，大家经常都吃不完。然后中间上菜的时候，桌子上面菜比较多摆不下，服务员就把一些其他的菜都放在了一边，到了最后散场了，这些被放在一边的菜里面，有的都没怎么吃，服务员就都端走了，放回了厨房里面。后来忙完了，到了员工的吃饭时间，有些没有被怎么吃的虾啊，鸡鸭鱼肉啊，都被员工给分分吃了，大家也没觉得有什么，毕竟这些菜没怎么动，而且不吃的话就会倒掉，也就浪费了。别说餐馆里面的剩菜了，现在很多喜宴，结束的时候大家都会发打包袋，能带走的尽量都让大家带走了，这也算是避免浪费了。有的人会带走主食，馒头啊包子啊，有的人会带走一些剩的比较多的菜，我觉得这挺好，没什么丢人的，不管是餐馆员工吃了还是客人带走，只要没有重回餐桌，也算是节约避免了浪费，总比扔了强。
我是传菜生，那时候小，21，正是长肌肉的时候呢，反正传菜，遇见排骨，大肉。能下手的，偶尔也开次荤。绝不是每天都这样。因为有大堂经理，领班。都在监工，特别到了，客人吃完饭以后，走了，服务员的姐姐开始招呼了。喊我帮忙收拾餐具，进去单间，把门一关。哎，，开吃。想想那时候真是，也没想那么多，就是开心的吃，没心没肺。传菜的时候看中那道菜，进了哪个包间。等客人走了以后就去那个包间，看还能吃上吗。给各位看官丢面了哈。有时候吃着吃着，客人推门进来了，烟没拿。我们也就傻傻的。看着对方。客人也很明白，也是非常善良！随即就说，吃吧，吃吧。别浪费了。我们都也挺不好意思的，一晃多年了。那时的工友都已经远在他乡。多年未见。
一般店家并不主张捡客人剩菜的这个取决于店家的态度并非所有店家都如此也并不是绝对的。而对大部分餐厅员工来说他们并不希望浪费掉客人的剩菜服务员可能收台时多数会私下打包拿走。而对于经营得较好较旺的餐厅剩菜就多得去了但一般这种餐厅店规会更严格管理更严名所以剩菜是不允许服务员打包带走的处理方法是一律倒掉，而厨房管理上亦如此出品的菜未合标准也会倒掉不能留下给员工当工作餐的例如厨师炒一碟牛肉苦瓜出碟装盘时只发现卖相未合格就会当场例掉。其实本人认为节约是好的但靠捡客人剩菜也不是解决节约的方法虽然看似并不丢面子但其实很尴尬也不能保障卫生，而好的管理才是解决节约的最佳方案因为管理得当才能从宏观上减少铺张浪费从而获得口碑和实现营利。
会，越小的店越会，尤其是店里有老板一家人的，老板娘，老板他娘，，，，自己不吃，也要给伙计吃，能省钱啊，越是大店越正规，我以前的店从来不吃撤回来的菜，多贵的也不会！并且直说，不安全，难免有传染病！并且我们的伙食也不错！基本没有人去吃，除非新人刚来的时候，我们有会餐，每月都有，最少一次，过节吃什么问大家，菜单上的都可以，没有的只要不是太离谱也可以，那时候是在北京，回老家后，情况大变，整个来个是180度翻面，😭😭😭😭😭😭😭😭，以前是想吃蔬菜，现在是看见蔬菜想吐，爱吃不吃，小老板都是点外卖，天天如此，剩下的我们这些苦哈哈！😂😂😂😂😂，我想吃肉啊！😂😂😂😂😂😂
打过暑假工，在上大学前，狗肉馆，从来没吃过客人剩下的菜，虽然家里条件不好，天天土豆白菜，但是内心里别人吃剩的不会吃，也不会馋，有一次一盘菜客人没动，老板娘端回家了，干了22天，赚了200多块钱，那个时候服务员工资400块钱，还有一个女客人，说不建议我当服务员，没前途，她是做美容的，和一群男的来吃饭，那个时候单纯，只是笑着说刚出来，想先锻炼下，拒绝了，哎呀妈呀，现在看来，就是拉我下水啊
去一个海鲜城也做过兼职，是一大家子人开的一个，里面管事的都是他们一家人，是浙江温州的一个老板。他们就会吃客人剩下的，其实在这些酒店之类的吃饭的很多都是喝酒的，对于吃菜很多真的筷子都不动的，对于这些菜肯定是不能扔的。其实对于这些老板，有时候在外面看起来不错，很大的店面，但是都是不容易的，他们的压力也很大，赚钱是肯定的，但是都是很辛苦，海鲜城有时候开到十二点多。
