是否在和面的时候酵母没有拌匀？所以导致赶出来的包子皮包的包子会有回缩的现象因为有的地方没有酵母。
在蒸包子的时候再包子屉上放一块布避免水珠或者哈气的水滴掉到下一个包子屉上这也是包子回缩的原因。
也有可能是你在擀皮的时候把皮儿擀的太薄了都喜欢吃馅儿大皮薄的包子一般饭店的包子都是皮厚馅少。
蒸包子的时间不够啊你得看自己包的包子多大呀？不能大小不一然后蒸的时间也是一样的肯定会回缩。
面醒的时间不够长也就是发酵时间不够如果发生的时间不够的话蒸出来的包子可能会是死面包子。
酵母和水还有面的比例不达标所以导致面没有发起来蒸出来的包子是死面包子也就是说的回缩现象
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