听老一辈的人说，二八席由八个碗菜和八个盘菜组成,故称二八席。八盘，四凉四热，荦素搭配，以劳为主。八碗四肉，分红肉白肉两种，称做红白术梳背和红白剪子。八个碗菜具有固定的菜式,用肉均为猪五花肉,且全部用水煮后再过油炸(俗称走油肉)后制作菜肴。因此肥而不腻,酥烂爽口。八个盘菜包括四盘凉菜和四盘炒菜,用菜多以时令蔬菜为主,菜式没有严格的限制,可随季节时令的变化而作相应调整。
很多种说法，老一辈儿的说法，大部分都是“男占八、女占七”，不论是什么场合，南占八是越多越好的，所以在席位上就会有关于二八的说法。
二八席俗称八盘八碗，它是什么时候开始盛行的，已经无人知晓了，但是因其浓郁的民俗特色，二八席早已成为中国传统中不可或缺的一部分。
就是清代晋商自家特色的饭菜。这些饭菜平时自家也不怎么吃，主要是年终招待各地来述职的掌柜吃的，慈禧西逃也曾被招待过。
我个人觉得有关第28个席位的传说很多。 这是满族人的膳食传统。 它以在用餐期间提供很多菜肴而闻名。
个人感觉关于二八席的传说有很多，是满族人的一些吃饭传统，在吃饭期间会上来很多菜，因此闻名。
