一、闻香，酒存放时间越长，酒越不冲鼻，陈酒闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净，酒香越静，酒龄越久，而新酒则冲鼻、刺激，使闻香不够愉悦。二、品味，陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，而无酒的辣舌不快感，程度随酒龄的长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。三、测浓度，取一只量筒和一只浓度计，测量老酒的浓度，优质老酒因为含有糖份、多种氨基酸一般浓度较高，而劣质老酒用酒精、色素等配制一般浓度较低。
首先应该看颜色，陈年老酒的颜色并不是非常清澈的，它是有一种泛黄的浑浊，其次是闻味道，陈年酒的味道非常香醇浓郁，并且非常柔和不刺鼻，最后你可以尝一下，陈年老酒的味道是非常的绵厚的。
陈年老酒一般颜色偏黄，新酒一般颜色偏白，老酒从嗅觉来说没有那么强烈的刺激感，从酒精度上来说老酒一般不容易上头，也就是没有那么容易醉。
通过品味，陈酒绵软而不辛辣，而且柔中带有强烈的酒香，并且也不辣舌。如果在品味这个酒的时候不是这样的感觉，可能是遇到假酒了。
陈年老酒会有一点点的微黄，就像一张旧的报纸，酒存放的时间一久，那种刺鼻的气味也越弱，新酒则是冲鼻、刺激，使闻香不够愉悦。
我觉得你可以找一个专业的老师去帮你鉴别真假，他们一般都是非常资深的老师，鉴别过很多的酒类，所以还是值得相信的。
