米酒是糯米或者大米经过发酵后形成的，现代研究证明，在发酵过程中，糯米或者大米中的大部分蛋白质被分解成为了游离氨基酸和多肽类物质等；淀粉被转化为小分子的糖类，如单糖和低聚糖等；丰富的维生素B族、维生素E和多种矿物质等其结合形式也产生了变化，使之更有利于人体吸收。由于米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，且酒精含量很低，因此，被认为很好的养生酒，是中老年、孕产妇、身体虚弱者的补虚佳品。米酒有活血、养血、驱寒、暖身、通经、开胃等多种功效。喝碗温热的醪糟（米酒）汤，酸酸甜甜，既好喝，又能暖胃开胃，促进消化。但需要注意，米酒毕竟也是酒，虽然酒精含量很低，日常饮用要适量。
如果是外面卖的甜米酒最好不要吃太多，否则你可能同时也吃进去不少甜味剂或者其他添加剂之类的东西。而家里的做的甜米酒如果吃太多的话，变胖是一定的了，因为这个东西你可以简单看做发酵过后更美味并且易于吸收的糯米，吃多了变胖是一定的。而且有一些糖尿病或者高血糖等慢性病患者，最好是谨慎食用，最好不要食用，以免对病情造成不好的影响。
对于大多数身体健康的人来说就算每天稍微吃一点也不算什么不好的事情，毕竟甜米酒的酒精度数很低，其主要成分就是水、糖、蛋白质、淀粉、酒精和一些微量元素，这些物质在发酵之后变得更容易被吸收，所以甜米酒也被很多地方用来滋补身体。所以只要你不是拿这个东西恨不得当正餐来吃，一般是不至于到“吃太多”的程度的。
甜米酒如果加入鸡蛋一起煮，经过高温挥发，里面酒精的成分只剩下1%到2%，所以孕妇也能吃，具有催乳的功效，还能补充各种氨基酸，维生素呢！但是吃多了会发胖，因为甜米酒的营养充分容易被人体吸收，还有就是后劲起来了会醉熏熏。
甜酒是含有酒的成分的，虽然它酒精含量少，但是吃多了一样会醉酒，而且甜酒后劲足，吃的时候不觉得，吃过之后一个多小时酒劲就会上来，产生头晕，胃不舒服等醉酒的反应，所以好东西也要适量，吃多了就会对身体产生危害。
亲身体会，轻微的乳腺增生喝甜酒冲蛋加红糖能有效减轻痛感，然后我贫血一直吃阿胶粉，发现喝了甜酒冲蛋加红糖头晕也改善了，可以减少阿胶粉了毕竟一千元一斤呢省钱不少呢！
