我觉得是湖南人嗜辣，众所周知，毛泽东喜欢吃辣椒，几乎喜欢到了崇拜的程度。他经常把辣椒当作阐述革命思想的工具，最著名的就是那句“不吃辣椒不革命”。 在湖南长沙，男女老少普遍嗜辣，一日三餐必然少不了辣椒。因此有人夸张地说，从长沙的居民区走过，炒菜时从抽油烟机排出的油烟，都带有浓重的辣椒味。四川人吃辣有学问，辣椒在川菜烹饪中的应用非常广泛，当地把辣椒当成一种蔬菜食用，已经成为一种饮食习惯。辣椒辅佐其他佐料时，才能营造出丰富的口感。比如辣椒搭上香麻的花椒而成麻辣，搭上酸溜溜的醋成为酸辣，搭上醇厚的豆瓣酱和葱姜而成鱼香等等。辣椒的应用可以说是丰富多变，也因此，川菜能够名列八大菜系之一。
感觉吃辣湖南人略微厉害点，四川人主要以麻辣为主，因为四川这边的天气比较潮湿，吃花椒有祛湿的作用，所以久而久之在麻辣味上就比较偏向麻味了。说一道湖南的名菜：剁椒鱼头，剁椒鱼头所用的鱼头并不是大家所熟悉的花鲢鱼头，而是用的当地的特产鱼，胖头鱼的鱼头。湖南人吃这道菜的时候会就着剁椒一起吃，虽然四川重庆人也会这样吃，但是不会像湖南人这样生猛。
湖南人的胃从小就被辣椒的熏陶，已经对辣椒很适应了，要是那天吃点清淡的，反而不助于胃部消化，导致食物排斥，可想而知，辣椒跟湖南人民的胃已经融入一体了。四川人民吃的辣属于麻辣，也有吃辣的重灾区，跟湖南人吃的辣，不相伯仲。
必须是湖南人啊！四川人喜欢吃复合味型！麻辣，酸辣，什么鱼香味，荔枝味什么的！湖南人吃菜就一个字：辣！基本上很讨厌吃花椒！跟湖南人一起共事几年，用他们的话说:就是一把稻草只要放辣椒炒都好吃！
吃辣这个问题来说四川绝对第一，四川各地口味不同，如果单说成都周边其实并不辣，味道是酸甜酸甜加点微辣，但是川南特别是自贡，按照自贡本地的味道做出来的菜那才辣，对于少有吃辣的朋友会被辣两天！
湖南人更能吃辣，特别是湘南地区，吃辣就像吃饭一样，无辣不欢。湖南人所吃的辣，属于重度纯辣，就像我家里炒的菜一样，辣椒至少占主菜的一半。
