我个人的观点是觉得随着人民生活水平的提高，罐头这种方便食品你很难再走向大众的餐桌了，因为超市，便民店，农贸市场随时可以买到新鲜，便宜的水果蔬菜和肉类，罐头食品往往是高糖高盐的食物，不符合现在大众的养生理念。记得我在农村小时候，常常背着父母去偷偷逛供销社，那时看见货架上满目琳琅的商品，最吸引我的还是罐头，如果黄桃罐头，菠萝罐头，杨梅罐头，清蒸猪肉罐头，红烧鸡块罐头，干炸黄鱼罐头当然还有大名鼎鼎的梅林午餐肉罐头。当时翻遍口袋里没有一分钱，只能在口中咽下吐沫，晚上吃饭时就这高粱米饭想象着罐头的味道，不知不觉竟然多吃了两碗，在农村走亲访友，看望老人病人，手中往往必备的四盒礼(罐头,白酒,蛋糕,白糖)就必有罐头,可见那时罐头食品在农村人心目中的形象，用现在时髦的词语来讲，那就是高端大气上档次。随着自己的成长，平常也自己也很少吃罐头食品，只有在进行户外野游的时候，晚上进行露营，望着满天星辰，在熊熊燃烧的篝火旁，才会开启罐头，嚼着压缩饼干，才会回去儿时的味道，感觉现在的午餐肉罐头真的没有小时候的好吃，那时的午餐肉罐头是我心中最好吃的食品！
很多人说罐头不健康，有防腐剂，所以吃得人少！其实在我印象里，30年前，水果罐头市场酒开始萎缩，而那时大家并没有食品安全的概念。那为什么大家不爱吃水果罐头了呢？就我个人感觉，水果罐头因为生产工艺的限制，品种和花样都太少了。我只记得有菠萝，桔子，梨这类大众水果罐头。？高级的也就是荔枝，樱桃，杨梅。30年前，改革开发，市场的商品也开始丰富起来了。关于水果，在我居住的华中地区，省会城市，除了常见的苹果梨，还有香蕉，李子，枇杷，葡萄等。再过10年，荔枝，龙眼，这些热带水也进去市场。只要有钱，都可以买来尝鲜。到如今，新鲜水果已经在960万平方公里的市场上到处生根了，北方人可以吃到南方的榴莲，南方可以吃到稀有的雪莲果，甚至传说中的人参果都可以买到！味道品种单一的水果罐头就不再有吸引力了，但罐头市场依旧蓬勃发展，比如我们大家熟悉的豆豉鱼罐头、午餐肉，也是罐头食品。另外还有烹饪的调味酱也是罐头，比如老干妈！因此罐头市场并没有萎缩，只是调整了市场的方向，满足消费者各种不同意需求！
现在超市里货架上的罐头，比上世纪八九十年代的罐头制作得更加好。包装啊，种类呀，都进步了。偶尔我会买回来尝，忆苦思甜的意思，提醒一下自己的初心。味道还是不错的。我偏好雪梨罐头，能去火，加上梨就是有点腐也不碍事，北方人都把腐的梨拿来做成了雪梨膏。要说呢，橘子罐头啊，樱桃罐头或者其他种类的罐头也不错，这都个人偏好，喜欢啥就吃啥啰。物质丰富的今天，年轻人爱吃这个的不多。人嘛，都会活在自己熟悉的时代品味中。倒是吃的时候，可以邀请一下他们，一边吃，一边讲讲和他们年纪相仿时的过去，也是一种传承。不过，他们若是不喜欢吃，或者不喜欢听，也就算了。人老了，该知宅心仁厚、给年轻人让道，犯不着计较。要相信年轻人。
以前人们的生活水平比较匮乏，比较容易出现实物储备过少而挨饿的现象。所以制成罐头比较便于长期储存，这也是罐头流行的一个原因。现在人们的生活水平极大的提高了，这也就造成了，很多之前吃罐头的人去吃别的食品了。并且换季也不用考虑储存过多的罐头过冬了，这也是从被迫储存转移到爱吃才吃的一种方式吧。罐头的包装多为玻璃瓶，所以罐头的瓶子也是有成本的，并且不便于处理。从携带方面来讲，也不适合长时间的带着，比较重。当然这两个原因只是其中一小部分。对于罐头还是有很多人喜爱的，毕竟很多人还是非常怀念吃罐头的那个年代的。所以虽然现在吃的少了，但是那些人还存在。
在吃罐头的人越来越少了，是因为以前生活水平普遍不太好，水果的种类也少，交通也不发达，一年四季都能吃到不同的水果根本做不到，美味封存的办法就是做成罐头，那个年代也没那么多零食，所以这罐头肯定就成了上品。在那个年代信息也不发达，根本不知道罐头还有添加剂。现在呢，水果的品种多，一年四季都不断，网络这么发达，一说起罐头都知道那是不健康的食品，防腐剂、色素、香料、人工调味剂一大堆，对肝肾都有损害，谁还敢吃，也就是年龄稍大些的偶尔回味一下，小孩子更是不敢给他吃了。
罐头里有很多食品添加剂，水果已经不是原计原味了，而且我们更加知道食品添加剂能不吃就不吃，可以少吃就少吃，毕竟那玩意儿对身体有害，家长也不会让孩子多吃，就我自己而言，我出生到现在基本上没吃过水果罐头，唯一几次吃，还是因为家中有老人，怀念那个味道，特地买回来解解馋，当然子女也不会让老人多吃，即使是家庭经济情况困难的，大家宁愿少次几次新鲜水果，也不会去买水果罐头了，所以在现在的家庭里，基本上已经很少见到水果罐头了。
