山核桃树皮及叶可药用，具有消热解毒，抗癌作用，它的的主要化学成分有氨基酸、多糖、皂甙、黄酮、挥发油、强心甙、香豆素类，用山核桃和山核桃皮作为抗癌民间药方历史悠久。但因核桃树枝及树皮毒性很大，应根据本人个体情况，饮用时要由少至多。逐渐加量进行，如感觉嘴麻、全身无力、恶心不适等其他不正常反映时，应停止几天服用或减量服用。
核桃树树皮有一定的杀虫止痒作用，可用于治疗皮肤癣症如头癣等牛皮癣以及皮肤湿疹等疾病。民间对于核桃树树皮杀虫止痒的做法有两种：第一种是把刚刚采摘的新鲜核桃树树皮捣碎取汁，然后涂在皮肤患病症之处；第二种是利用核桃树树皮与清水一起会兑煎熬，利用煎熬产生的药液来清洗皮肤患病症之处。再次强调，核桃树树皮有一定毒性。
核桃树皮能抗高免疫力：核桃树皮对人体的免疫能力有很好的提高作用，因为核桃树皮中有大量的赖氨酸存在，这种物质进入入人体以后能提高血液中血清白蛋白的含量，也能净化血液，能减少多种病毒在血液中的沉积，从而也就让人们身体的免疫力有了明显的提高。
核桃树皮有很不错的清热解毒功效，可以杀虫止痒，多会用于人类皮肤癣症和湿疹等疾病的治疗，在治疗时可以把适量的核桃树皮加清水煎制，然后取出药液清洗患处就可以，也可以把新鲜的核桃树皮捣碎取汁，直接涂抹也能起到不错的止痒功效。
青核桃皮具有治疗毒疮，消除皮癣的功效。将青核桃皮捣烂之后挤出汁液。接着将毒疮或者皮癣处的皮肤用清水洗干净。用干布蘸取核桃皮汁液涂抹患处，每天涂3次，涂抹2天即可收到明显疗效。
新鲜的青核桃皮还可以治疗白发，无论是因为年龄原因导致的白发，还是少白头，都可以用核桃皮来缓解，使用的时候也是将核桃皮捣碎但是需要加入蝌蚪，这样才可以用来涂抹在头发上，这样坚持一周左右就会看到效果。
