我是南方人,来保定9年了,开始吃驴肉火烧始于7年前与本地朋友去保定火车站接人,经过漕河驴肉店,本地人视漕河驴肉最正宗,当时是三伏天最热的中午一点多,店里还是很多人,店主在厚厚的圆木墩子上,飞快的剁着驴肉,店里人多,空调冷气不足,看这客流量我估计店主在这块墩子上今天已经剁了百多斤肉了,熟肉留在墩子的木头缝隙里,加上高温天气,大半天了留在墩子上面的肉,慢慢变质产生细菌,但是都被一块又一块的新拿上去的肉一点一点带走,一点一点包在每一个火烧里面,身体素质好的,吃了一抹嘴没事儿,偏偏我属于肠胃敏感的那一类,吃完不久,开始拉肚子,当时没在意。接下来的日子,总有那么几次,受朋友之邀,去吃驴肉火烧,本地人视其为美食,外地人尝过之后,很少有主动去买来吃的,所以这个东西少有地方流传开来,只在保定附近几个县市人们热衷于吃这个,可惜我这个不争气的肚子,几乎每次吃完就得拉肚子,慢慢我就总结了,原来这玩意儿这种吃法,真的不太卫生。我吃过装修上档次的,也吃过路边摊,车站旁的,镇上的,县城里的,总结下来,每次不过一两个,实在没体会到天上龙肉地上驴肉的特殊之味道,反而次次饱受拉肚子之痛,最近3年一次没去吃过了,我在保定,你们在哪里吃?
都说马肉代替驴肉,请问马的饲养成本低吗?驴虽然长的慢,但吃的极少,不爱生病,马不比驴便宜,驴皮还可以卖二千多,再说开驴肉店都是周边的客户,谁开店不想弄个好名声,综合以上原因,自己判断,是你开店你会怎么办。。至于驴肉渠道,我就不普及了,来徐水县交易市场看看,每天一早就成交十几车驴。。。
驴肉不一定都是真驴肉,但是还是有一大部分是真的驴肉,剩下的都是养了一年多以上的老猪肉经过深加工做出来的,肉丝和口感不太容易区别。因为我这么试过,你吧瘦肉用锅炖好了,放哪让别人吃,吃不出来是啥肉,有人说像牛肉,有人说像驴肉,没人说像猪肉的。因为肉丝粗,好吃。
正宗的驴肉火烧,是在我们老家,沧州市河间县,有一家百年老字号店,全国都有名气,因为他很传统,很古老的做法,十分好吃,还有河北保定市,漕河徐水驴肉火烧也上百年,現在养驴的少,驴肉也就贵了,每斤60一70元左右,一般人买不起!
保定人吃驴肉火烧一般来说喝的汤有几种,鸡蛋汤、豆腐汤、小米粥、玉米粥。另外再搭上一些小咸菜,腌辣椒之类的。已经吃驴肉火烧了,再喝驴肉汤多腻,你什么时候见过吃大盘鸡的还要弄碗鸡汤喝,搭配着吃才是美味嘛!
河间假驴肉案之后爆出的,当时也是在网络上电视上被各种曝光,顿时河间驴肉也是无人问津了。当时我自己也关注了这个新闻,看到很多做驴肉火烧的店主都说,如果是真的驴肉的话,那么很多普通人可能就吃不起驴肉火烧了。





