1、“八宝”一词，原指佛教中的八种器物，即轮、螺、伞、盖、莲花、罐、鱼、盘长。
2、后来，人们取八种可食之物，做成粥饭，寓“八宝”吉祥之意于食品之中，以喜庆丰收，祝福未来。
3、在承德一带，对八宝饭民间流传这样一个故事：很早以前，这里住着一对年轻夫妇，靠劳动所得本可自给自足，但是因不会计划，随意吃用，所以每当冬春之交、青黄不接之时，便仓囤一空，吃食无着。
4、一日，二人实在饥饿难忍，便打扫囤底，把几个囤里扫出来的各种米豆合在一起熬粥。后来，又东讨西借，以各种杂粮野果熬粥，勉强度日。天长日久，竟觉得杂粮野果熬成的粥比纯米粥还香甜可口。于是，街坊邻居相继效仿，每年冬春之交，都用各种米豆、野果做粥食用，一方面告诫人们要勤俭特家，另一方面也借此祈祷来年五谷丰登。
5、后来八宝粥的做法越来越精巧，味道也越来越香，逐渐成为承德一带节令性的大众化传统食品。
6、乾隆年间，八宝粥传入宫廷，成为皇族的冬季膳食，名称改为“果子粥”。从清帝北巡热河的膳单中可以看出，乾隆皇帝最喜欢吃的早膳就是八宝粥。后来，又由八宝粥发展为八宝饭。
