鉴别蜂蜜真假的这个问题，感觉已经变成本世纪知乎上最大的一个难题，各种辨别蜂蜜真假的版本都有，但总体来说还是有一些比较普遍而相通的方法。接下来，我就以我多年与蜂蜜打交道的切身经验来做一个概括性的描述。要知道如何鉴别蜂蜜真假，首先你要知道什么类型的蜜容易造假，什么类型的蜜压根就是假蜜。首先，如果你看到下面这些类型的蜜，那想都不用想，绝对是假蜜。1、雪莲蜜，雪莲一般都生长在高山雪峰之中，常年平均温度在3-5度之间，最高温度一般也不超过10度，而且气候变化无常。蜜蜂一般都是要在15度以上才会外出活动，所以你觉得蜜蜂会采得到雪蜜吗？即使能采到，怎么可能有成片的雪莲供蜜蜂采集后形成商品蜜出来？2.金银花蜜，金银花的花冠又长又细，蜜蜂的嘴是比较短的，压根就采不到金银花蜜。3.玫瑰蜜，玫瑰花的雌蕊和雄蕊都退化了，压根就没有蜜腺，没有蜜腺何来的蜜？4.葡萄蜜，葡萄花有粉无蜜，这个你去找种葡萄的人问问就清楚了。还有很多小众的蜜，比方说一些药蜜，其实也是值得考究的，蜂蜜市场的水还是比较深的，想吃到真正的好蜜，你得下一番功夫。再来说下哪些蜜容易出现造假的蜜！想必很多人买过野桂花蜜，今天你看到我的文章，我要给你泼泼冷水了！很可能你买到的野桂花蜜是假蜜！为啥呢？这里首先声明一点，野桂花蜜是存在的。真正的野桂花蜜，颜色纯白，含有浓郁的野桂花香味。但是，野桂花蜜产量非常少，一般很难商品化。要是你发现有人大量出售野桂花蜜，百分之九十是假的，但是，不排除你能从蜂农手里买到少量野桂花蜜。野桂花蜜为啥难商品化呢？首先，桂花开花一般都是在十月份左右。这个时候除了南方部分地方的温度还在十五度以上，其它地区大部分都低于十五度了。低于十五度后蜜蜂就很少出来活动了，准备抱团过冬，所以能采到的桂花蜜必然少。另一方面，野桂花本来就比较少，不可能有成片成片的野桂花供蜜蜂采蜜，所以想采到大量的桂花蜜，从客观条件上来说是不可能的。那市面上哪来这么多野桂花蜜呢？无非就两种方式获得。一种是拿少量桂花蜜和其它蜜种勾兑后，以桂花蜜来出售。另一种方式是，将桂花提取液添加到油菜花蜜等产量大的蜜里，然后以桂花蜜出售。还有什么黄莲蜜、野菊花蜜等等的蜜在市面上形成商品大量出售，也是我刚讲的套路得到的。这里就不一一讲出来了，大家可以举一反三。说了这么多，可能你会问，那有没有一些通用一点的方法可以鉴别蜂蜜的真假呢？答案是肯定的。但是，要快速准确的判断出蜂蜜的真假，只有那些长期吃真蜜的人能做到，因为他们能从蜜的口味和香味辨别出蜂蜜的真假。所以，有条件你一定要想办法弄一瓶真蜜来尝尝，并记住它的味道。真蜂蜜，口感甜而不腻，而且吃起来会有淡淡的花香味。吃的时候主要是甜味，但吃完后能回味到一点酸味。之所以有这样的感觉，是因为花蜜里含有有机酸，而蜂蜜是通过花蜜酿造而来，所以蜂蜜里必定含有一定量的有机酸，吃起来主要是甜味，但是回味又有一点酸味。与之相比，假蜜吃起来甜到齁，而且除了甜味，就基本没啥味道了，即使有香味，也是加香精或者提取液而散发出来的香味，让人闻起来没有那么自然。说了这么多，那到底有没有一些通用的方法可以判断蜂蜜的真假呢？答案是肯定的！下面我就给大家提供一些方法。1、真蜂蜜吃起来有辣吼感，特别是吃第一口时，辣吼感很明显。不过注意，我这里说的是直接吃，不是泡水喝。2、真蜜使劲摇晃后会产生很多活性气泡。
粘稠度很高的是真蜂蜜吗？可以工业增稠啊
粘稠度很低的是真蜂蜜吗？优质槐花蜜就是半透明很稀，其他蜂蜜不是。这是槐花蜜特性。
琥珀色的蜂蜜是真蜂蜜吗？蜂蜜的颜色取决于花的种类，不同的花不同的颜色。
以上是外观颜色的。
喂白糖吃的是真蜂蜜吗？放心，小蜂农没那么多钱去喂白糖。
蜂蜜结晶的是真蜂蜜吗？蜂蜜的特性就是温度低了会结晶，每种蜜的结晶温度不一样。会导致不一样。
什么是假蜂蜜？
勾兑蜜，糖水＋色素＋味剂
怎么识别假蜂蜜呢？
首先要正确的认识，不管哪里的植物都是多样化的，不存在单一花种，蜜蜂不可能精确识别，智能化只采某种花蜜，每种花都是有花期的，有数量占比的，花期长，花朵多的，自然是被定义为某某蜜，其实中间还有其他花的蜜，这就造成了，每个地方的蜂蜜风味不同。
所以，从口感上来说，口感很难造假的，单一的蜜味道很容易造假，但是百花蜜的风味，口感很难。
其次是看销量和产量
不知道土蜂蜜是如何定义的，就拿我们这里有的蜜蜂来说，葫芦蜂＜中蜂＜意蜂，
葫芦蜂是真正的野生蜂，在山里偶尔能采集到，味道酸，辛辣，完全没有蜂蜜的口感。也做不到人工的养殖，遇到完全靠狗屎运，销量是没有的，没办法量产。
中蜂是咱国家一直以来就有的，只是中蜂很娇贵，个头小，易生病，产蜜量少，贵在口感好。
意蜂是进口的，扛病，易活，产量大，口感就差那么一点点。
随便百度一下就知道这些蜜蜂的单箱采蜜量了，收割周期，就知道蜂蜜产量是多少了。
加水稀释法
步调：
1、首先取2勺蜂蜜，放入矿泉水瓶中。
2、向矿泉水瓶内参加三分之一附近的水（自来水便可）。
3、盖好盖后疾速的用力摇摆矿泉水瓶。
区分：
真蜂蜜：会呈现少量的泡沫，并且久久不会衰退,能够保持几个小时，瓶内显得混浊。
假蜂蜜：不会呈现泡沫，或许泡沫很少，且复杂衰退，瓶内会比拟透亮。
道理：
真蜂蜜中含有少量的葡萄糖、果糖、生物酶、矿物资、花粉等身分，用力摇摆后天然就会发生少量泡沫，减速发酵变得混浊。
假蜂蜜因为是人为勾兑的，身分没法完整模仿真蜂蜜，增加的糖也是完整溶于水的，天然复杂衰退并且透亮。
