首先，向他说明本次检查的原因和目的以及本次事态的严重性，耐心跟他分析如果通过本次检查餐厅本身没有问题，那么这次检查很好的向社会群众消除误会，证明自身清白的机会。如果确实是由于餐厅食品导致就餐顾客食物中毒那么一定要及时找到存在问题的食品以及发生食物中毒的原因，要不然还可能引发更加严重后果。而且通过检查发现问题也可以让餐厅从中汲取教训，把以后的管理工作做好并避免类似事情发生。其次，向餐厅负责人说明作为食品经营者配合政府执法部门工作人员的执法监督是他们的义务，如果存在不配合执法甚至暴力抗法将会触犯国家法律，要承担严重的法律后果，希望他能够认清楚其中的利害关系
作为一名做厨师有前后十年的时间，我自己觉得现在的厨房卫生普遍已经改善很多了，但是还是有很多厨房的卫生真的不太好，主要是环境装修的问题，还有餐具餐车厨房用品太老化的原因，其实就是成本问题。但是现在很多的厨房都选择明档形式的方法，选择开放行的厨房，你工作做什么，客人是可以直接看的到的，以及里面的装饰和环境。卫生问题是餐饮的本质，查卫生的部门还是要更给力一点，这样才能更好。
现在的饭店真的可以说是问题不断，其实我觉得，最根本的原因就是人的品性出了问题，把赚钱当成了人生的全部。而且很多人的价值观甚至有些扭曲，为什么这么多呢，比如说很多厨房的后厨，有的甚至把一些拖地的脏东西在不做饭的时候，放在锅里洗，这不是重点，重点时很多人看后都感觉正常，正常吗？我咋没见你在家的时候给家里做饭也是这样做的呢？
我觉得饭店的卫生很重要，因为民以食为天，如果饭店卫生不讲究，那么就会给消费者带来危害。而这种危害是会延续下去和传播下去的，从小的方面来说会危害个人和家庭，从大的方面来说，会危害社会，乃至国家的安全。所以，对于饭店卫生，相关部门要严格检查，饭店自己也要加强管理，做合格的商家。
俗话说“病从口入”，一个人会生病多半跟吃的食物有关，而饭店作为饮食提供者，如果卫生的问题做的都不好，那就太差劲了，就是没有公德心。曾经我和同事去一家饭店喝牛肉汤，同事在碗里就吃出一根头发来，以后我们再也没去过那家饭店。
饭店的卫生问题是至关重要的，必须要经过卫生局批准，对卫生的负责提现了饭店对自己和对顾客的责任心，吃进嘴里的东西，必须要认真做好清洗。不然一旦出现问题将很难弥补，也会对饭店的名誉造成很大的损失。
