根。无主根，须根发达，根系分布在植株周围直径100厘米范围内，最长根系可达50厘米。根系再生能力强。茎。人参果茎杆，杆径一般高50至100厘米，最高可达150厘米，茎基部最大直径为2厘米，茎中间直径一般为0.35-1.1厘米。茎杆较软，坐果时需要用支架。每节2-3厘米，最长为6厘米，叶、人参果叶，叶片尾绿色或淡绿色，互生、叶形为三叶，叶长7-9厘米，宽4-7厘米，叶柄长5厘米，叶腋处极强，可产生分支，要及时打杈，以免影响挂果。花。人参果花，花为伞形花序5-20朵不等，部分花序可形成1-10个果实，多数花序不能形成果实。花冠白色或淡紫色，有雄蕊5枚，呈黄色雄蕊，位于花朵中央。果实。工艺人参果娃外形似娃娃，眼、鼻、耳，如同人性，脸蛋微笑，好不神气，幼果为淡绿色，成熟为淡黄色，非常美观。单果重一般都是100-200克，大的可达250克。果为浆果，果肉淡黄色，成熟后的果实多汁，香味浓郁，风味独特。
种子。果实中心一般有种子数10粒不等，种子，扁形，细小。每个果实的种子千粒重为0.81克-1.1克，新鲜种子发芽率高，一年以上的种子基本丧失发芽能力。人参果主要产于安徽涡阳义门镇，发明人程魁被誉为“人参果娃之父”。适应性广。我国南方、北方、山区、丘陵、平原均可种植。利用期长。经栽植成功后，只要夏季进行遮阴，冬季防寒越冬，植株可存活八年至十年，老枝更新后，可以从根部萌发出新枝重新开花结果。
栽种人参果要选地势高，排灌方便，通风透光的地方。人参果对土壤适应性广，一般疏松，肥沃的微酸性和中性土壤生长习性。我国疆土辽阔，南北气候差异很大，各地只有根据当地的自然环境选择适宜其生长的最佳栽种时间进行栽种。在适宜的环境条件下约需40天的育苗期，定植后约一个月即可开花结果，成熟期需40-60天的时间，从育苗到采收共需时间3-4个月。人参是多年生宿根草本，人参主根高30-60厘米，肥厚，肉质，黄白色，圆柱形或纺锤形，下面稍有分枝；根状茎（芦头）短，直立。人参茎直立，圆柱形，不分枝；一年生植株茎顶只有一叶，叶具三小叶，俗名“三花”；二年生茎仍只一叶，但具5小叶，叫“巴掌”；三年生者具有二个对生的5小叶的复叶，叫“二甲子”；四年生者增至3个轮生复叶，叫“灯台子”；五年生者增至4个轮生复叶，叫“四匹叶”。
一年两熟，大田栽培一年可一至两次，前期3-4月份开花结果，5月份果实成熟，后期9-10月份开花坐果，11月份果实成熟。自然储期长。在常温条件下，无损伤的果实，在室内可储存两个月不变质，人参果成熟后如长期挂留枝上不摘也不会落果，自然储期2-3个月，是其他蔬菜、水果无法比拟的，故往往被人们当成盆景种植和观赏。温度。人参果生长的适宜温度5-30℃，适宜开花坐果的温度为15-25℃，在温度0-5℃时易受冻伤或死亡，不耐霜冻。若温度过高，不仅造成幼苗徒长，落花落果，果实还易得日烧病；温度过低，除可造成落花落果，还可使幼苗死亡。所以定植时气温应在10℃以上。
