正值酷暑，家家都有吃剩的西瓜皮，我想很多人都是直接扔掉的，但你不知道西瓜皮可是大有妙用的，今天就给大家介绍介绍。
腌西瓜皮的做法 1、处理西瓜皮。要现将里边削净，再将外皮青皮部分削去，只留皮肉部分，每块以随意的形状，但不可太大。
2、切片。将西瓜皮肉切片，厚度以4毫米，长度3至5厘米为宜。
3、盐卤。这是做西瓜皮小菜的关键，要将切好的西瓜皮放入盆中，撒入盐巴，比例大体为1:25.拌匀。卤两个小时即可。
4、挤水。将盐巴卤出的水脱去，有机器脱干最好。如没有机器，可用干净纱布将卤过的西瓜皮适量包起来，用手用力将水挤出。
5、装瓶。将挤干水分的西瓜皮，装入玻璃瓶中，稍微压实后，视个人口味，加入酱油、味精、姜片等浸泡，半小时以后视需要取出，洒点芝麻油即可食用。剩下部分存入冰箱之中备用。
一道酸辣开胃的西瓜皮小炒肉，不仅让瓜皮有了价值，还能让您食欲大开。
食材清单
西瓜皮250g，胡萝卜100g，黄彩椒1个，五花肉150g，蒜8瓣，干辣椒20g，美极鲜5g，榨菜丝50g，3g盐，3g生抽，10g米醋，辣椒油两勺，小香葱15g;
操作步骤
1、西瓜皮250克，胡萝卜100g，黄彩椒1个切成滚刀块备用;
2、五花肉150g切薄片，蒜8瓣拍一下，小香葱10g切碎;
3、锅中水开后焯胡萝卜，3分钟出锅，再焯西瓜皮、黄彩椒，水开即捞出;
4、辣椒20g放入水中泡两分钟，捞出，用纸控干，热油30克烧至冒烟，油面出波纹，浇淋三次成辣椒油备用;
5、锅中倒油10g，油热后放五花肉煸炒，炒至金黄色后放入美极鲜5g，炒出酱香味上色后盛出备用;
6、烧热油10g，大蒜爆锅，出香味后放入炒好的五花肉、榨菜丝50g翻炒;
7、继续放入焯好的西瓜皮，胡萝卜，黄彩椒，加3g盐，生抽3g一起翻炒，沿着锅边淋10g米醋，最后倒入两勺的辣椒油出锅，撒上小葱10g即可。
正值酷暑，家家都有吃剩的西瓜皮，我想很多人都是直接扔掉的，但你不知道西瓜皮可是大有妙用的，今天就给大家介绍介绍。
腌西瓜皮的做法 1、处理西瓜皮。要现将里边削净，再将外皮青皮部分削去，只留皮肉部分，每块以随意的形状，但不可太大。
2、切片。将西瓜皮肉切片，厚度以4毫米，长度3至5厘米为宜。
3、盐卤。这是做西瓜皮小菜的关键，要将切好的西瓜皮放入盆中，撒入盐巴，比例大体为1:25.拌匀。卤两个小时即可。
4、挤水。将盐巴卤出的水脱去，有机器脱干最好。如没有机器，可用干净纱布将卤过的西瓜皮适量包起来，用手用力将水挤出。
5、装瓶。将挤干水分的西瓜皮，装入玻璃瓶中，稍微压实后，视个人口味，加入酱油、味精、姜片等浸泡，半小时以后视需要取出，洒点芝麻油即可食用。剩下部分存入冰箱之中备用。
一道酸辣开胃的西瓜皮小炒肉，不仅让瓜皮有了价值，还能让您食欲大开。
食材清单
西瓜皮250g，胡萝卜100g，黄彩椒1个，五花肉150g，蒜8瓣，干辣椒20g，美极鲜5g，榨菜丝50g，3g盐，3g生抽，10g米醋，辣椒油两勺，小香葱15g;
操作步骤
1、西瓜皮250克，胡萝卜100g，黄彩椒1个切成滚刀块备用;
2、五花肉150g切薄片，蒜8瓣拍一下，小香葱10g切碎;
3、锅中水开后焯胡萝卜，3分钟出锅，再焯西瓜皮、黄彩椒，水开即捞出;
4、辣椒20g放入水中泡两分钟，捞出，用纸控干，热油30克烧至冒烟，油面出波纹，浇淋三次成辣椒油备用;
5、锅中倒油10g，油热后放五花肉煸炒，炒至金黄色后放入美极鲜5g，炒出酱香味上色后盛出备用;
6、烧热油10g，大蒜爆锅，出香味后放入炒好的五花肉、榨菜丝50g翻炒;
7、继续放入焯好的西瓜皮，胡萝卜，黄彩椒，加3g盐，生抽3g一起翻炒，沿着锅边淋10g米醋，最后倒入两勺的辣椒油出锅，撒上小葱10g即可。
[原料]西瓜皮200克，里脊肉100克，蛋清1个，酒、盐、湿淀粉适量。西瓜皮做成的菜[做法]
1．将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。
2．里脊肉切细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
3．炒锅放油，将油烧至六成热时下肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
4．原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
[贴士]肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
