在秋季或者春季种植。如果你住在北方地区，有严寒霜冻的天气，那么最好就在秋天开始种植。因为这样可以让蒜更好地过冬，比起在春季种植的蒜，长出的蒜球也更为硕大，更为香浓可口。如果你住在南方，没有寒冷的冬天，那么就应该在早春时节种植。
挑选好种植的位置。选择一个阳光充沛，土壤排水畅顺的地方，用园艺耙子或者锄头挖一个10厘米深的洞，再把堆肥揉进土里，让蒜苗长得更壮更健康。
大蒜喜欢冷凉的天气，现在北方温度已经降下来了，今天大家都开始穿外套了，这种天气最高气温持续25度以下，就可以种了。准备肥沃疏松的腐殖土，一个花盆，大小都行，深浅都行，深了多备点土，浅了能凑合用。准备几头大蒜，就齐了。先把大蒜掰成一粒一粒的，掰的时候不要把和托盘连接的长根的地方掰坏了。把外面的那层皮掰掉，比较容易出芽。
把准备好的蒜瓣，根部朝下，蒜芽朝上。两颗蒜瓣之间的距离大概保持4-5厘米之间，用手插下去，然后大概覆浮土1厘米左右，最好选择疏松的土壤覆盖，比较利于发芽。蒜瓣栽完之后可以浇少量的水，保持土壤湿度，然后覆盖一层地膜，这是为了一方面防止低温冻害，另外一方面也可以保证更早的出芽和覆盖杂草。
把土倒进盆里，差两公分满盆的程度。把大蒜插入土中，芽头朝上，上面再薄薄覆一层土。因为是吃蒜苗，所以我基本都种的很密，剪的时候好剪。保持土壤湿润，两三天浇一次。天气暖和两三个星期就能剪一茬，剪的时候不要太靠近根部，这样大蒜才能养好。
大蒜种植首先要选种选时，选种上要选择具有高产的优良品种，选择蒜瓣较大，没有伤痕无糖化的大蒜，人工扒皮掰瓣减少大蒜的损伤。种植时间多在9月份中下旬，大致也就是这个时间了，天气逐渐变凉，适合大蒜对低温的需求。
大蒜种植现在多采用地膜覆盖，地膜覆盖可以加快大蒜出苗，保墒、防治杂草与病虫害，增强冬季保温、防止冻害发生，所以种植大蒜时要覆盖好地膜，大蒜出苗后要辅助破膜。 在大蒜的生长期还要做好相应的追肥浇水工作，以保大蒜的高产。
