多肉植物在冬季应该是最‘出彩’的时候，因为冬季温度低，温差大，光照好，多肉植物在这样的环境中能够很快的出状态，所以冬天多肉植物是最漂亮的。防冻这个其实是冬季最应该注意的，尤其是南方露养的朋友，北方因为冬季基本上都会搬到室内，有供暖，温度反而不是问题。南方尽管温度能够露养，但是偶尔也会出现极端天气，所以露养的朋友要留意天气预报，遇到极端天气要及时防寒保暖。南方也不是冬季就一定不会冻伤。
按照南北方来说，北方因为冬季会入室。温度能够控制在15-20度，所以非常适合多肉生长。北方冬天在室内养多肉也不会因为温度太低而休眠。浇水可以正常浇，但是要注意通风，如果开窗比较少适当控水就行。南方露养不一样，温度如果低于10度，多肉生长就会比较缓慢，如果低于五度，大部分多肉是不生长的。这个温度是多肉的极限生长温度。那么一旦多肉植物不生长休眠，那么就必须给多肉控水。适当控水才能更好安全过冬。
露养就不用说了，光照基本是很好的，所以冬季如果能露养，状态几乎可以达到极点。甚至可以出现‘果冻色’。但是室内养护光照基本就不够了，因为玻璃会阻碍紫外线。如果冬季放在室内，尽量放在室内阳光最好的地方。楼房可以放在南阳台，平房可以放在窗台上。如果确实光照不足，可以用补光灯。
根据多肉植物的生态习性，一般可将它们分成冬型、夏型和春秋型。所谓冬型，即夏天休眠，冬天生长。夏型则是冬天休眠，夏季生长。进入严寒时，建议将多肉搬进室内养护，在这个时候冬型植物应多接受光合作用。
北方地区，家有暖气的需要注意的是浇水问题，再就是把多肉放在阳台上、飘窗上有充足阳光的地方养护。记得浇水要中午时分，我养在单位窗户上的多肉一般会十天左右浇一次水，浇透水。
注意通风，露养的朋友就可以忽略，因为露养通风还是很好的。但是室内养护通风有限，虽然不必天天开窗通风，但是时不时的打开两个窗户换换气就可以了。
