白糖和红糖都是蔗糖，但是白糖在南方用的是甘蔗，北方用的是甜菜，蒸发或熬制的甘蔗汁和甜菜液体，得到的糖是红糖，它杂质多，为红棕色，然后通过漂白，一般现在的工厂采用活性炭，搅拌过滤蒸发等一系列工序得到白色，甜度高的白蔗糖，白蔗糖通常用来做调味品，一般家里用的都是白蔗糖，它性平和，纯度较高。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，色白，干净，甜度高，含蔗糖95%以上的结晶体，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。
红糖和白糖两种糖的原料主要是用甘蔗。将甘蔗压榨取汁，过滤杂质，就可直接熬制成红糖。白糖制作工艺相对复杂些。
都是从甘蔗榨取，白糖是从红糖中精炼去泥，去碳得到的！因为甘蔗榨的时候是不洗泥的，当然也不去皮的，所以会是红色的。
红糖是由甘蔗经过机器压榨出的蔗汁熬制出来的，俗称粗糖，而白糖则是在红糖的基础上去杂提纯炼色而成的。
我觉得白糖是从甘蔗中提取的，红糖是从甜菜中提取的，一般那方地区就是甘蔗了，北方地区就是甜菜了。
