食用蔬菜来源广泛，大部分靠种植，少量来自采集。常见的有南瓜、韭菜、萝卜、白菜、土豆、豆类、辣椒、姜、辣椒以及各种山笋野菜。生姜在高山族饮食中不可或缺，有的直接姜蘸了盐当菜吃；有的用盐和辣椒加以腌制。高山族食用肉类的来源主要靠饲养的猪、牛、鸡，在很多地区捕鱼和狩猎也是日常肉食的一种补充，特别是居住在山林里的高山族，捕获的猎物几乎是日常肉类的主要来源。
蔬菜来源比较广泛，大部分靠种植，少量依靠采集。常见的有南瓜、韭菜、萝卜、白菜、土豆、豆类、辣椒、姜和各种山笋野菜。高山族普遍爱食用姜，有的直接用姜蘸盐当菜；有的用盐加辣椒腌制。肉类的来源主要靠饲养的猪、牛、鸡，在很多地区捕鱼和狩猎也是日常肉食的一种补充，特别是居住在山林里的高山族，捕获的猎物几乎是日常肉类的主要来源。
高山族早期多以小米、蕃薯为主食，食皆用手。后来，随着大陆移民的增多，逐渐吸收了汉民族的饮食方式，改用筷子，大米逐渐成为主食。不过，不少高山族部落仍保留着不少传统的特色，如兰屿的雅美族的吃鱼有男女之别限制。高山族人喜欢饮酒，其用小米所酿制的酒，也呈现出特有的饮酒文化。汉族依然是筷子之类，喜欢白酒，这就应该是主要区别了。
台湾高山族特殊风味的饮食文化可以说包罗万象，结合了台湾本地与大陆各地的风味小吃。知名者有基隆庙口的天妇罗，彰化的肉圆，嘉义的鸡肉饭，新竹的贡丸，台南的担子面，士林的大饼包小饼等。
毕竟是一个古老的民族，和苗族挺像的，吃饭一般都是蒸煮，但最大的区别就是高山族一般喜欢腌菜，而且喜欢生姜这种调味品，应该和生活习性有关。
听歌手高胜美在一次节目上说过，她是高胜美分支布农族。高山族喜欢吃海鱼。尤其是鳕鱼。因为靠海。当然，这是她自己说的不知道对不对？
