自秦朝统一度量和以来，各朝各代因自己改朝换代也对很多领域的度量衡进行一些修改。这“一石粮”在不同的时代与现在的称重所用的千克换算都有不同。
首先“石”的读音是dan。它并不是一个记重单位，而是一个记体积的单位。一石的量就是十斗的重量。每一个朝代斗的大小和外形都会略有区别，所以一石粮的重量需要从升转换成斤两，但不同的粮食重量也是不同。所以想要精确的说一石粮到底是多少斤粮食，需要根据所在的朝代斗的大小，某种粮食的重量和体积关系等仔细算一番。
古人云“不为五斗米折腰”，也有“一斗米养个恩人，十斗米养个愁人”的说法。可见斗在日常生活中算是家庭的必备品，跟人们的吃饭息息相关。“斗”的材质一般用木头制成，成四边的倒椎形状。上边横跨有一个同样木质材料装订上去的把手，方便人们日常的提携或者悬挂。
以前听到过家里老人给说的一个故事。古时买卖粮食也是常事。有这么一个卖粮食的商人，每次大家来买他的粮食，他把斗装满粮食后用手使劲拍拍斗，摇几下拍一拍，再摇几下再拍一拍。平平整整的给足一斗粮。大家都知道，这一摇一拍，粮食就下沉不少。如果不晃动不多用手拍几下，那么一斗粮食可能只有多半斗。所以大家都专门等这位商人来了买粮，因为这个商人实在，不“缺斤短两”。这个商人的事迹不知过了多少年，一直被传颂至今。这不仅仅是一个简单的度量的事情，而是一个商人十足的诚信。
不要说古代了，那个古代从哪朝哪代算起呀？而且古代的中国也是合合分分的谁能说清楚，再说了古代各朝各代的计量也不是统一的呀，还是从比较近的我们能说明白的现代说起吧！
我从小在农村长大的，小的时候家里斗，升都有，农村生产队给那时候家给各家各户分粮食都用斗，因为毛粮与成品粮的比重不一样，毛粮与毛粮，成品粮与成品粮的比重都不一样，所以一斗粮的重量也是不一样的，但是统称一斗粮是50市近，一升粮是5市斤，因为都是以十进位的，所以十升就是一斗，十斗就是一石，那一石粮的统称也就是500斤。用斗或升量粮食，有一个木头做的平尺，用簸箕把粮食倒在斗里，是高出斗面的。
用老百姓的话来说，就是覆流带淌的，然后用平尺一刮，斗平了，就是标准的一斗了。因为各个品种的粮食比重不一样，用斗分粮时得先称一下这个粮食的一斗是多少斤，毛粮都不会超过50斤的，成品粮到是可以达到50斤的。用斗量粮食也有个学问，或叫猫腻，老百姓都懂的，就是用簸箕往斗里倒粮食时，那簸箕要是碰了一下斗，斗里的粮食的紧密度就会加大，这样碰了斗的一斗粮食就会比没碰斗的一斗粮食多出一二斤或三四斤来，不用簸箕碰用脚踢一下也是这种情况的。所说的是近代的了。
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在山西中部，人们习惯上是一大石400斤，小石250斤，石是计重单位，与秤挂钩。这个重量，据我所看到的资料，清朝食盐分区定销，官方给盐商下的销售定额是多少“引”，就是给多少张从盐场买盐的定额票据。一张票据叫“一引”，引分大小，一张大引给盐400斤，小引250斤。 斗分40斤的大斗和25斤的小斗，都以满到提梁为标准，计重时候也需要上秤称。斗在由容积变重量时候，所起的作用是“约（方言是“舀预”，舀满斗预计重量的意思）”，比如称100斤，就舀4小斗或者两大斗半，然后上秤确认重量，多取少补。 斗在使用容积功能的时候，比如借粮食，借一斗谷子，将来就还一斗谷子，这样比较简单省事，免去了称重的麻烦。 至于升，大升满了不流，折4斤；小升（俗话叫“半升子”，中间有横隔板）小升满了不流，算是2.5斤，刮平了2斤。小升因为中间有隔板，将小升一分为二成两隔（格），刮平的一隔算1斤。 总而言之，石是计重单位。斗升主要是为了使用方便的容量单位，辅起计重作用。斗升的双重作用，满足了“大数计重，小数论容”的生产生活需要。
石，古人读做 Shⅰ 。白居易的《观刈麦》一诗中有 “吏禄三百石”，这里的石读Shⅰ 音。近代的石读做dan。一石是十斗，一斗是十升。我见过斗，也见过升，是用桦木制做做，榫卯十分细絰精美。
在我的家乡，一斗小米50斤，一斗绿豆58斤，一斗苞米55斤。我在青海省见过那里的斗，一斗麦子I50斤。可见各地的斗大小不一。在黑龙江农村调研时，见过升，农民用它量粮食，很方便，一升麦子5斤整。
一石粮食600斤，一斗60斤，一升6斤。
