宋代是中国茶文化的鼎盛时期，上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾绅士、黎民百姓，无不以饮茶为时尚。那么当时的文人雅士如何饮茶呢？
宋代饮茶之法以点茶为主。宋代点茶比唐代煎茶法更为讲究，包括将团饼炙、碾、罗，以及侯汤、点茶等一整套规范的程序。
宋代的点茶形式是将团饼经炙茶后将茶碾磨成粉末状，然后再用筛罗分筛出最细腻的茶粉投入茶盏中，即用沸水冲点，随即用茶筅快速击打，使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。
宋代点茶时强调水沸的程度，谓之“候汤”。候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能冲点出茶的色、香、味。宋代点茶，煮水改用肚圆颈细高的汤瓶，因为很难用眼辨认煮水的程度，因此只能依靠水沸的声音来判断煮水。南宋罗大经在《茶瓶汤侯》中详细记载了煮水的要领：“近世瀹茶，鲜以鼎镬，用瓶煮水，难以侯视，则当以声辨一沸二沸三沸之节。”他认为：水初沸时，如砌虫声卿卿万蝉鸣；忽有千车稛载而至，则是二沸；听得松风并涧水，即为三沸，此时，便应及时提起汤瓶，将开水注入已放有茶粉的茶盏中，随即用茶筅击打茶汤，直至水与茶充分交融，茶汤表面浮起一层白色茶沫为止。罗大经还认为：瀹茶之法，汤欲嫩而不宜老，汤嫩则茶味甘，老则过苦矣。
“斗茶”是宋代茶事活动主要内容之一。当时流行于上流社会、文人雅士之中的斗茶形式，主要是猜测茶叶的产地、辨别茶叶的采摘时间、说出当下喝的是春茶还是秋茶，以及辨明点茶之水的来源和品质，流行于民间的主要斗茶形式，是以评出点茶技术和茶品的优劣为主，斗茶又称“茗战”，这种斗茶形式促进了当时茶叶品质和点汤技艺的提高。

阅
茶文化鼎盛时期的宋代，文人雅士总是喜欢开品茶大会，这个品茶大会不仅仅只是喝茶！这个时期文人雅士喝茶很讲究，他们还在这个大会上各自选不同的茶叶，然后这些人他们自己泡茶，互相品茶，然后给出评价。最后收获更多好评的人，就有权决定那些其他泡茶人作一首诗。
但是他们不仅仅就是这些，宋代茶文化很受重视！他们喝茶的时候是有很多礼仪的，像这些文人雅士彼此敬茶时，一定要弯腰75度以上，双手捧茶，而且手要拿在杯子从上至下三分之二处！这样做表示对茶的尊重，也是向受敬茶人的尊重。
这个时期文人雅士聚在一起不是喝酒作诗聊理想，而是喝茶聊这些！他们喝茶时要准备三个杯子，还有一块瀑布下的石头，这个石头放在一个网露上面，下面是一个大的杯子！然后依次将这三杯茶倒在石头上！最后在从大杯子倒出来喝。现在很多爱茶的人就会学习宋代的品茶方法。
